Fondant z mascarpone i pomidorów to wyjątkowe danie łączące kremową delikatność serka mascarpone z intensywną słodyczą dojrzałych pomidorów. To elegancka i niebanalna propozycja, idealna zarówno na przystawkę, jak i lekką kolację. Dzięki aksamitnej konsystencji i bogactwu smaku, fondant ten zachwyci każdego smakosza.
🛒 Składniki (na 4 porcje):
Na fondant:
250 g mascarpone
2 duże jajka
50 ml śmietany 30%
50 g startego parmezanu
1 łyżka mąki pszennej
Szczypta soli i pieprzu
Na bazę pomidorową:
300 g dojrzałych pomidorów (można użyć koktajlowych)
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 łyżeczka oliwy z oliwek
½ łyżeczki cukru
Sól i pieprz do smaku
½ łyżeczki suszonego oregano
Dodatki:
Listki świeżej bazylii do dekoracji
Kilka kropli octu balsamicznego (opcjonalnie)
👩🍳 Wskazówki
Krok 1: Przygotowanie bazy pomidorowej
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i smażyć przez 30 sekund, aż uwolni aromat.
Dodać pokrojone pomidory, cukier, oregano, sól i pieprz. Gotować na małym ogniu przez 10-15 minut, aż pomidory się rozpadną i sos zgęstnieje. Odstawić do wystygnięcia.
Krok 2: Przygotowanie masy na fondant
W dużej misce ubić jajka z mascarpone, aż masa będzie gładka.
Dodać śmietanę, starty parmezan, mąkę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.
Dno foremek do zapiekania wysmarować masłem, a następnie wyłożyć cienką warstwą sosu pomidorowego.
Ostrożnie wlać masę serową na wierzch, aby stworzyć warstwy.
Krok 3: Pieczenie
Nagrzać piekarnik do 180°C (góra-dół).
Foremki umieścić w większej brytfannie wypełnionej gorącą wodą do połowy wysokości foremek (tzw. kąpiel wodna).
Piec przez 20-25 minut, aż fondant się zetnie, ale środek pozostanie lekko płynny.
Po upieczeniu ostudzić przez 5 minut, a następnie delikatnie wyjąć z foremek.
🍽 Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie:
Podawać na ciepło, udekorowane świeżą bazylią i kilkoma kroplami octu balsamicznego.
Świetnie komponuje się z lekką sałatką z rukolą oraz chrupiącą bagietką.
Przechowywanie:
ADVERTISEMENT
