Jeśli szukasz deseru, który połączy orzeźwiający smak cytryny z miękką, wilgotną konsystencją – to ciasto cytrynowe jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. Idealne na każdą okazję: od rodzinnych spotkań po eleganckie przyjęcia. Proste składniki i nieskomplikowany sposób przygotowania sprawiają, że ten wypiek pokochają zarówno początkujący, jak i doświadczeni miłośnicy pieczenia.
Składniki:
Ciasto:
200 g mąki pszennej
150 g cukru
3 jajka
125 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego)
100 ml jogurtu naturalnego lub maślanki
skórka otarta z 2 cytryn
sok wyciśnięty z 1 cytryny
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Lukier cytrynowy:
100 g cukru pudru
2–3 łyżki soku z cytryny
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra–dół). Przygotuj keksówkę (ok. 25 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia lub lekko natłuść.
Ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę – najlepiej mikserem przez 4–5 minut.
Dodaj olej, jogurt, sok i skórkę z cytryny, mieszając na niskich obrotach do połączenia składników.
W osobnej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, a następnie stopniowo dodawaj do mokrych składników.
Wymieszaj całość delikatnie, tylko do połączenia (nie mieszaj zbyt długo, by ciasto nie straciło puszystości).
Przelej masę do formy i piecz przez 45–50 minut, do suchego patyczka.
Ostudź ciasto przez 10 minut w formie, a potem przełóż na kratkę.
Lukier: połącz cukier puder z sokiem z cytryny i polej ostudzone ciasto. Dla intensywniejszego smaku dodaj odrobinę startej skórki cytrynowej.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej – aromat cytryny staje się wtedy intensywniejszy.
Możesz podawać je z gałką lodów waniliowych lub lekką bitą śmietaną.
Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce – do 5 dni.
Świetnie nadaje się również do mrożenia – pokrój na plastry i zamroź w osobnych porcjach.
Różnice:
Wersja bez nabiału: zamiast jogurtu użyj mleka roślinnego (np. kokosowego), a lukier przygotuj na mleku migdałowym.
Bezglutenowa alternatywa: użyj mieszanki mąk bezglutenowych – najlepiej z dodatkiem gumy ksantanowej dla elastyczności.
Bardziej intensywny smak cytrynowy: dodaj ½ łyżeczki ekstraktu cytrynowego lub więcej soku z cytryny do ciasta.
Z dodatkami: można dodać garść jagód lub maku dla urozmaicenia tekstury i smaku.
Często zadawane pytania:
ADVERTISEMENT
