Przesiej mąkę do miski i dodaj żółtka, jajko, śmietanę, masło, cukier, sól oraz spirytus.
Zagnieć ciasto – powinno być elastyczne i gładkie. W razie potrzeby dodaj odrobinę mąki lub śmietany.
Wyrabiaj energicznie przez 10–15 minut, aż pojawią się pęcherzyki powietrza – to sprawi, że chrust będzie wyjątkowo kruchy.
Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na 30 minut do lodówki.
Rozwałkuj bardzo cienko, niemal na grubość kartki papieru. Ciasto można uderzać wałkiem lub „bić” tłuczkiem, by stało się jeszcze bardziej napowietrzone.
Pokrój na paski, zrób nacięcie pośrodku każdego i przewiń jeden koniec przez otwór – tworząc charakterystyczny kształt faworka.
Rozgrzej olej lub smalec do temperatury ok. 175°C. Smaż faworki partiami, po 20–30 sekund z każdej strony – mają się tylko lekko zezłocić.
Odsącz na ręczniku papierowym, a po lekkim ostudzeniu obficie posyp cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepiej smakują świeże, jeszcze lekko ciepłe – wtedy są najbardziej kruche.
Przechowuj w zamkniętym pojemniku wyłożonym papierem – do 3 dni, ale unikaj wilgotnych miejsc.
Nie przykrywaj folią – chrust może zmięknąć i stracić swoją charakterystyczną kruchość.
Posypuj cukrem pudrem tuż przed podaniem – zapobiega to rozpuszczeniu cukru pod wpływem wilgoci.
Różnice:
Z alkoholem czy bez? Spirytus nie jest obowiązkowy, ale zapobiega wchłanianiu tłuszczu przez ciasto podczas smażenia.
Śmietana vs mleko: Śmietana daje bogatszy smak i lepszą konsystencję, ale w razie potrzeby można ją zastąpić mlekiem.
Smalec vs olej: Tradycyjnie faworki smaży się na smalcu – daje on intensywniejszy smak, ale olej roślinny (np. rzepakowy) jest łagodniejszy.
Faworki pieczone? Można spróbować wersji z piekarnika, ale to już zupełnie inna tekstura – bardziej przypomina krakersy niż tradycyjne chrusty.
Często zadawane pytania:
1. Dlaczego moje faworki są twarde zamiast kruche?
Najczęstszy powód to zbyt grubo rozwałkowane ciasto lub za krótki czas wyrabiania. Napowietrzanie jest kluczowe.
2. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak, można je przechować w lodówce przez noc, zawinięte w folię. Przed wałkowaniem zostaw je na 15 minut w temperaturze pokojowej.
3. Jak sprawdzić, czy tłuszcz jest gotowy do smażenia?
Wrzuć kawałek ciasta – jeśli od razu wypłynie i zacznie się smażyć z lekkim skwierczeniem, temperatura jest odpowiednia. Możesz też użyć termometru – idealna to 170–180°C.
4. Czy mogę zrobić faworki bez glutenu?
Można próbować z mieszanką mąki bezglutenowej, ale konieczne będzie dodanie składników wiążących, np. gumy ksantanowej – chrust będzie mniej kruchy.
Zachwycają nie tylko smakiem, ale i wyglądem – faworki to prawdziwe złociste niebo w gębie. W sam raz na Tłusty Czwartek, ale kto powiedział, że trzeba czekać cały rok? 🍩✨
Chcesz, żebym przygotował wersję graficzną, PDF do druku lub skrót do posta na Instagram/Facebook?
ADVERTISEMENT
