Orzeszki ziemne: Zamiast orzeszków ziemnych możesz użyć nerkowców dla innej tekstury i smaku.
Często zadawane pytania:
P: Czy mogę użyć świeżych papryczek chili zamiast suszonych?
O: Tak, możesz użyć świeżych papryczek chili, ale pamiętaj, że mają one inny profil ostrości i aromat niż suszone. Zazwyczaj suszone papryczki dodają bardziej dymnego i głębokiego smaku. Jeśli używasz świeżych, dodaj je wraz z czosnkiem i imbirem.
P: Co to jest wino ryżowe i czy mogę je pominąć?
O: Wino ryżowe (np. Shaoxing) jest kluczowym składnikiem marynaty w kuchni chińskiej, dodając smaku i delikatności mięsu. Jeśli go nie masz, możesz zastąpić je suchym sherry lub po prostu pominąć, ale danie może stracić nieco na autentycznym smaku. Nie używaj octu ryżowego w zamian, gdyż mają one różne właściwości.
P: Jakie orzeszki ziemne są najlepsze do tego dania?
O: Najlepiej użyć niesolonych, prażonych orzeszków ziemnych. Jeśli masz surowe orzeszki, możesz je uprażyć na suchej patelni lub w piekarniku, aż będą lekko złote i aromatyczne.
P: Dlaczego sos nie zgęstniał?
O: Najczęstszą przyczyną jest niewystarczająca ilość skrobi kukurydzianej lub zbyt krótki czas gotowania po dodaniu sosu. Upewnij się, że dobrze wymieszałeś sos przed wylaniem go do woka, aby skrobia nie osiadła na dnie. Jeśli sos nadal jest zbyt rzadki, możesz wymieszać 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej z 1 łyżeczką wody i dodać do sosu, gotując jeszcze chwilę, aż zgęstnieje.
P: Czy mogę przygotować to danie z wyprzedzeniem?
O: Chociaż najlepiej smakuje świeże, możesz przygotować sos z wyprzedzeniem i pokroić wszystkie składniki. Następnie wystarczy je szybko usmażyć tuż przed podaniem, aby zachować świeżość i teksturę.
ADVERTISEMENT
