Składniki:
3 szklanki mąki pszennej (najlepiej typu 550 lub 650)
1 i 1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki suchych drożdży instant (tak, tylko tyle!)
1 i 1/2 szklanki ciepłej wody (około 40-45°C)
Wskazówki:
Mieszanie to podstawa (i jedyny wysiłek): W dużej misce połącz mąkę, sól i drożdże. Dodaj ciepłą wodę i wymieszaj wszystko łyżką lub szpatułką, aż składniki się połączą i powstanie lepkie, nieregularne ciasto. Nie musisz go wyrabiać! Po prostu upewnij się, że nie ma suchych grudek mąki.
Długie, zimne wyrastanie: Przykryj miskę folią spożywczą (lub ściereczką) i wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin, a najlepiej na 18-24 godziny. Tak, to nie pomyłka. Długie, zimne wyrastanie to klucz do jego smaku i konsystencji. Im dłużej, tym lepiej.
Nagrzewanie piekarnika i naczynia: Po upływie czasu wyrastania, rozgrzej piekarnik do 230°C. Wstaw do niego żeliwny garnek z pokrywką (o pojemności około 2-3 litrów) na co najmniej 30 minut, aby się dobrze nagrzał. To bardzo ważny krok, bo gorące naczynie zapewni chlebowi idealną skórkę.
Ostrożne przenoszenie: Wyjmij rozgrzane naczynie z piekarnika (używaj rękawic kuchennych!). Lekko posyp dno naczynia mąką lub papierem do pieczenia, jeśli obawiasz się, że chleb może się przykleić (chociaż rzadko się to zdarza w żeliwnym garnku). Wyłóż lepkie ciasto z miski do gorącego naczynia. Możesz lekko posypać wierzch mąką.
Pieczenie: Przykryj garnek i piecz przez 30 minut z pokrywką. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz kolejne 10-15 minut, aż skórka będzie złocistobrązowa i chleb będzie wydawał głuchy dźwięk po stuknięciu w spód.
Chłodzenie: Wyjmij chleb z naczynia i przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia. To bardzo ważne, aby chleb “odpoczął” i nabrał ostatecznej struktury.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ten chleb jest idealny z masłem, dżemem, jako dodatek do zup, gulaszów, kanapek, czy po prostu sam, świeżo upieczony. Możesz podawać go na ciepło lub na zimno.
Przechowywanie: Przechowuj chleb w szczelnym pojemniku lub owiń w ściereczkę w temperaturze pokojowej. Zachowa świeżość przez 2-3 dni. Można go również zamrozić w całości lub w kromkach. Przed podaniem wystarczy rozmrozić i ewentualnie podgrzać w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
