Tartufi al tiramisù to wyrafinowana wariacja na temat włoskiego klasyka, tiramisu. Te małe kuleczki, łączące w sobie kremową konsystencję tiramisu z intensywnym aromatem trufli, są idealne na specjalne okazje lub jako luksusowy deser po posiłku. Ich przygotowanie jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a efekt zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki:
250g mascarpone
150g podłużnych biszkoptów (lady fingers)
50g cukru pudru
30ml mocnej kawy espresso
20g kakao w proszku (do obtoczenia)
1 mała trufla (ok. 10g) lub kilka kropli olejku truflowego
Przygotowanie:
Krem: W misce ubij mascarpone z cukrem pudrem na gładką masę. Dodaj wystudzoną kawę espresso i starte trufle (lub olejek truflowy). Dokładnie wymieszaj.
Biszkopty: Biszkopty delikatnie nasącz kawą espresso. Nie mogą być zbyt mokre, tylko lekko wilgotne.
Formowanie trufli: Rozkrusz część biszkoptów i dodaj do masy mascarpone. Wymieszaj. Z pozostałej masy uformuj małe kulki (wielkości orzecha włoskiego).
Obtaczanie: Każdą kulkę obtocz w kakao w proszku.
Chłodzenie: Trufle ułóż na tacy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aby stężały.
Wskazówki:
Aby trufle miały intensywniejszy aromat truflowy, można dodać do masy mascarpone kilka drobno posiekanych kawałków trufli.
Zamiast kakao, trufle można obtoczyć w startej czekoladzie lub posiekanych orzechach.
Jeśli nie masz świeżej trufli, możesz użyć olejku truflowego lub pasty truflowej. Pamiętaj jednak, że smak będzie nieco inny.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Tartufi al tiramisù najlepiej smakują schłodzone.
Przechowuj je w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, przez maksymalnie 3 dni.
Podawaj trufle jako deser po posiłku, do kawy lub herbaty.
Różnice:
ADVERTISEMENT
