Te wilgotne i puszyste babeczki z cukinią to idealny sposób na przemycenie warzyw do diety, szczególnie dla dzieci. Są łatwe w przygotowaniu, a ich delikatny, lekko słodki smak sprawia, że znikają w mgnieniu oka. Doskonale sprawdzą się jako zdrowa przekąska, drugie śniadanie lub deser.
Składniki:
2 szklanki startej cukinii (odsączonej z nadmiaru wody)
2 jajka
½ szklanki oleju roślinnego (np. rzepakowego)
½ szklanki cukru brązowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki soli
Opcjonalnie: garść posiekanych orzechów włoskich lub pestek dyni
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę do muffinek, wykładając ją papilotkami lub smarując tłuszczem.
W dużej misce wymieszaj starte cukinie, jajka, olej, cukier i ekstrakt waniliowy.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól.
Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo, aby babeczki nie były twarde.
Opcjonalnie dodaj posiekane orzechy lub pestki dyni.
Napełnij papilotki ciastem do ¾ wysokości.
Piecz przez 20-25 minut, aż patyczek wbity w środek babeczki będzie suchy.
Wyjmij babeczki z piekarnika i ostudź na kratce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Babeczki z cukinią najlepiej smakują lekko ciepłe.
Można je podawać z jogurtem naturalnym, miodem lub posypane cukrem pudrem.
Przechowuj babeczki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni.
Można je również zamrozić do 3 miesięcy.
Różnice:
ADVERTISEMENT
