Ciasto Balladyna to warstwowy deser, który łączy w sobie delikatny biszkopt kakaowy, kremową masę serową, słodką masę kajmakową i orzeźwiającą galaretkę malinową. Dodatek chrupiących bezików nadaje mu wyjątkowej tekstury i elegancji.
Składniki:
Biszkopt kakaowy:
4 jajka
150 g cukru
60 g mąki pszennej
80 g skrobi ziemniaczanej
20 g kakao
2 łyżki wody
Masa serowa:
500 ml śmietanki 36%
500 g sera twarogowego z wiaderka
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki żelatyny
150 ml wrzątku
Dodatkowo:
1 puszka masy kajmakowej
2 galaretki malinowe
750 ml wrzątku
ok. 100g małych bezików
Wskazówki:
Biszkopt:
Białka ubij na sztywną pianę, dodawaj stopniowo cukier, następnie żółtka i wodę.
Wymieszaj mąkę, skrobię i kakao, dodaj do masy jajecznej, delikatnie wymieszaj.
Piecz w 180°C przez około 30 minut.
Masa serowa:
Żelatynę rozpuść we wrzątku i odstaw do przestudzenia.
Śmietankę ubij z cukrem pudrem, dodaj ser twarogowy, na koniec wlej przestudzoną żelatynę.
Galaretka:
Galaretki rozpuść w 750 ml wrzątku, odstaw do przestudzenia.
Składanie ciasta:
Na biszkopt wyłóż masę kajmakową, następnie masę serową.
Na wierzch wylej tężejącą galaretkę malinową.
Udekoruj bezikami.
Schładzaj w lodówce przez kilka godzin.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje schłodzone.
Przechowuj w lodówce do 3 dni.
Ciasto kroimy ostrym nożem, aby warstwy pozostały nienaruszone.
Różnice:
ADVERTISEMENT
