Te pączki to połączenie tradycyjnego smaku z nutą nowoczesności. Zamiast klasycznego nadzienia z dżemu, proponujemy aromatyczne jabłka karmelizowane z cydrem i przyprawami. Ciasto wzbogacamy o dodatek mąki orkiszowej, co nadaje mu lekko orzechowy posmak i sprawia, że pączki są bardziej sycące.
Składniki:
Ciasto:
300 g mąki pszennej
100 g mąki orkiszowej
50 g cukru trzcinowego
25 g świeżych drożdży
250 ml ciepłego mleka
2 żółtka
50 g roztopionego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
Nadzienie:
500 g jabłek (najlepiej szara reneta lub antonówka)
100 ml cydru
50 g cukru
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
1 łyżka masła
Dodatkowo:
olej do smażenia
cukier puder do posypania
Wskazówki:
Przygotowanie nadzienia:
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
Na patelni rozpuść masło, dodaj jabłka i smaż, aż zmiękną.
Wsyp cukier, cynamon i kardamon, a następnie wlej cydr.
Gotuj, aż płyn odparuje, a jabłka się skarmelizują. Odstaw do wystudzenia.
Przygotowanie ciasta:
W misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku z dodatkiem łyżeczki cukru.
W osobnej misce wymieszaj mąki, cukier i sól.
Dodaj rozczyn drożdżowy, żółtka, roztopione masło i ekstrakt waniliowy.
Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
Odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Formowanie i smażenie pączków:
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość około 1 cm.
Wykrawaj krążki, na środek każdego nakładaj porcję nadzienia, a następnie zlepiaj brzegi.
Uformowane pączki odstaw na 15 minut do ponownego wyrośnięcia.
Smaż pączki w głębokim oleju, aż będą złociste z obu stron.
Wyjmij pączki na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wykończenie:
Posyp pączki cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pączki najlepiej smakują na ciepło, posypane cukrem pudrem.
Można je również podawać z bitą śmietaną lub sosem waniliowym.
Pączki najlepiej smakują w dniu smażenia.
Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
