Sernik nowojorski to ikona wśród deserów, znana ze swojej kremowej konsystencji i bogatego smaku. Ten przepis został opracowany, aby zapewnić idealną równowagę między tradycją a innowacją, z kilkoma unikalnymi wskazówkami, które sprawią, że Twój sernik będzie niezapomniany.
Składniki:
Spód:
200g ciasteczek digestive lub herbatników owsianych
100g roztopionego masła
opcjonalnie: szczypta cynamonu
Masa serowa:
1 kg serka kremowego (typu Philadelphia), w temperaturze pokojowej
250g cukru
4 duże jajka
200ml śmietany kremówki 30%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki likieru pomarańczowego (opcjonalnie, dla wzbogacenia smaku)
Wskazówki:
Przygotowanie spodu:
Ciasteczka zmiel na drobny piasek.
Wymieszaj zmielone ciasteczka z roztopionym masłem i cynamonem, dokładnie ugniatając.
Wyłóż dno tortownicy (o średnicy 24 cm) papierem do pieczenia, a następnie wyłóż masą ciasteczkową, mocno dociskając.
Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce ubij serek kremowy z cukrem na gładką, kremową masę.
Dodawaj jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
Wlej śmietanę kremówkę, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny i likier pomarańczowy (jeśli używasz), mieszając do połączenia składników.
Ważne jest aby mieszać składniki na wolnych obrotach miksera, tak aby nie napowietrzać masy serowej.
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Owiń tortownicę z zewnątrz folią aluminiową, aby zabezpieczyć przed przeciekaniem wody.
Wlej masę serową na przygotowany spód.
Umieść tortownicę w większym naczyniu żaroodpornym i wlej do niego gorącą wodę do połowy wysokości tortownicy (kąpiel wodna).
Piecz przez około 60-70 minut, aż sernik będzie ścięty, ale środek wciąż lekko drżący.
Wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozostaw sernik do powolnego ostygnięcia w piekarniku przez co najmniej godzinę.
Chłodzenie:
Po ostygnięciu w piekarniku, wyjmij sernik i ostudź do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Możesz podawać go z owocami sezonowymi, sosem owocowym lub bitą śmietaną.
Przechowuj sernik w lodówce, szczelnie owinięty folią, do 3-4 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
