Szarlotka to klasyczne ciasto, które kojarzy się z ciepłem domowego ogniska. W tym przepisie proponuję połączenie kruchego ciasta z aromatycznym nadzieniem jabłkowym, wzbogaconym o nutę karmelu i orzechów pekan. To idealne ciasto na każdą okazję, które z pewnością zachwyci Twoich gości.
Składniki
Ciasto kruche:
300 g mąki pszennej
200 g zimnego masła
100 g cukru pudru
1 jajko
Szczypta soli
Nadzienie jabłkowe:
1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta)
100 g cukru brązowego
50 g masła
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
Sok z 1/2 cytryny
100g orzechów pekan, posiekanych
Karmel:
50g cukru
3 łyżki wody
50ml śmietanki kremówki 30%
Wskazówki
Ciasto kruche:
Mąkę, cukier puder i sól wsyp do miski. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka.
Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Nadzienie jabłkowe:
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
Na patelni rozpuść masło, dodaj jabłka, cukier brązowy, cynamon, gałkę muszkatołową i sok z cytryny. Duś na małym ogniu, aż jabłka zmiękną, ale nadal będą lekko jędrne.
Dodaj posiekane orzechy pekan i wymieszaj.
Odstaw do wystudzenia.
Karmel:
W małym rondelku rozpuść cukier z wodą, podgrzewając na średnim ogniu, aż powstanie karmel o bursztynowym kolorze.
Ostrożnie wlej śmietankę kremówkę, mieszając, aż karmel się rozpuści.
Składanie ciasta:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na dwie części. Jedną część rozwałkuj i wyłóż na dno formy do pieczenia (ok. 24 cm średnicy).
Na ciasto wyłóż nadzienie jabłkowe.
Rozwałkuj drugą część ciasta i przykryj nią nadzienie. Można również ciasto pokroić na paski i ułożyć kratkę na wierzchu ciasta.
Polej wierzch ciasta przygotowanym karmelem.
Piecz przez około 45-50 minut, aż ciasto będzie złociste.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Szarlotkę najlepiej podawać lekko ciepłą, posypaną cukrem pudrem lub z gałką lodów waniliowych.
Ciasto można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni lub w lodówce do 5 dni.
Różnice
ADVERTISEMENT
