Ta aromatyczna zupa curry to idealne połączenie kremowej konsystencji, pikantnych przypraw i świeżych warzyw. Jest to danie, które rozgrzeje Cię w chłodne dni i zaskoczy bogactwem smaków.
Składniki:
1 łyżka oleju kokosowego
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 łyżka startego świeżego imbiru
2 łyżki czerwonej pasty curry
400 ml mleka kokosowego
500 ml bulionu warzywnego
1 batat, pokrojony w kostkę
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 puszka ciecierzycy, odsączona i opłukana
Sok z 1 limonki
Świeża kolendra do dekoracji
Sól i pieprz do smaku
Wskazówki:
W dużym garnku rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie (około 5 minut).
Dodaj czosnek i imbir, smaż przez 1 minutę.
Dodaj pastę curry i smaż, mieszając, przez 1 minutę, aż uwolni aromat.
Wlej mleko kokosowe i bulion warzywny, zagotuj.
Dodaj batata i paprykę, gotuj przez 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj ciecierzycę, gotuj przez 5 minut.
Zdejmij z ognia, dodaj sok z limonki, dopraw solą i pieprzem.
Podawaj posypane świeżą kolendrą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Zupę można podawać z ryżem basmati lub chlebkiem naan.
Przechowuj w lodówce do 3 dni.
Można zamrażać do 3 miesięcy.
Różnice:
ADVERTISEMENT
