Karkówka w sosie pomidorowym to klasyczne danie, które kojarzy się z domowym ciepłem i aromatem. Jednak ten przepis wprowadza kilka nietypowych składników i technik, które nadają mu wyjątkowy charakter. Sekretem jest długie duszenie mięsa w sosie na bazie pieczonych pomidorów i wędzonej papryki, co nadaje mu głęboki, dymny smak.
Składniki:
1 kg karkówki wieprzowej, pokrojonej w grube plastry
800 g dojrzałych pomidorów
2 czerwone papryki
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka wędzonej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
1/4 szklanki czerwonego wina
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie warzyw:
Pomidory i paprykę umyj, pokrój na połówki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Skrop oliwą, posól i popieprz.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się przypieką.
Po upieczeniu pomidory i paprykę obierz ze skórki.
Smażenie mięsa:
Karkówkę oprósz solą i pieprzem.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę i obsmaż mięso z obu stron na złoty kolor.
Wyjmij mięso z patelni i odłóż na bok.
Przygotowanie sosu:
Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę i czosnek.
Dodaj pieczone pomidory i paprykę, wędzoną i ostrą paprykę oraz czerwone wino.
Gotuj, aż sos zgęstnieje.
Duszenie mięsa:
Włóż obsmażoną karkówkę do sosu, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
W razie potrzeby podlej wodą lub bulionem.
Doprawienie:
Sprawdź smak sosu i dopraw solą i pieprzem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Karkówkę w sosie pomidorowym podawaj z ziemniakami, kaszą lub pieczywem.
Danie doskonale smakuje posypane świeżą natką pietruszki.
Resztki dania przechowuj w lodówce do 3 dni.
Danie można także mrozić.
Różnice:
ADVERTISEMENT
