Ta szarlotka to połączenie tradycyjnego smaku z nowoczesnym akcentem. Delikatny mus jabłkowy, otulony kruchym ciastem i zwieńczony chrupiącą bezową skórką, tworzy idealną harmonię smaków i tekstur. To ciasto jest idealne na każdą okazję, od rodzinnego obiadu po eleganckie przyjęcie.
Składniki:
Na ciasto:
250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
75 g cukru pudru
1 jajko
Szczypta soli
Na mus jabłkowy:
1 kg jabłek (najlepiej szara reneta lub antonówka), obranych i pokrojonych
100 g cukru
1 łyżeczka cynamonu
Sok z 1/2 cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Na bezową skórkę:
3 białka jaj
150 g cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
Wskazówki:
Ciasto:
Mąkę, cukier puder i sól wymieszaj w misce.
Dodaj masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
Dodaj jajko i zagnieć ciasto.
Owiń ciasto folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno formy do tarty, nakłuj widelcem.
Podpiecz spód ciasta przez 15 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Mus jabłkowy:
Jabłka, cukier, cynamon i sok z cytryny umieść w garnku.
Gotuj na średnim ogniu, aż jabłka zmiękną, a mus zgęstnieje.
Mąkę ziemniaczaną rozpuść w niewielkiej ilości zimnej wody i dodaj do jabłek, gotuj jeszcze chwilę, aż mus zgęstnieje.
Wystudź mus jabłkowy.
Bezowa skórka:
Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier i sok z cytryny.
Ubijaj, aż piana będzie lśniąca i gęsta.
Składanie ciasta:
Na podpieczony spód wyłóż mus jabłkowy.
Na wierzch wyłóż bezową pianę.
Piecz w temperaturze 160°C przez około 25-30 minut, aż beza się zarumieni.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Szarlotkę najlepiej podawać lekko ciepłą lub ostudzoną.
Można ją przechowywać w lodówce do 3 dni.
Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.
Różnice:
ADVERTISEMENT
