Pieczone jabłka to klasyczny deser, który nabiera wyjątkowego charakteru, gdy przygotowuje się je w tradycyjnym piecu opalanym drewnem. Sekretem idealnie upieczonych jabłek jest kontrola temperatury, którą w piecu opalanym drewnem reguluje się poprzez obserwację koloru płomienia. W tym przepisie wykorzystamy wiedzę o kolorze płomienia, aby uzyskać jabłka o idealnej konsystencji i aromacie.
Składniki:
4 średnie jabłka (najlepiej odmiany szara reneta lub antonówka)
4 łyżki masła
4 łyżki brązowego cukru
2 łyżeczki cynamonu
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
4 łyżki rodzynek (opcjonalnie)
1/4 szklanki soku jabłkowego lub cydru
Wskazówki:
Przygotowanie jabłek: Umyj jabłka i wytnij gniazda nasienne, pozostawiając spód nienaruszony.
Przygotowanie nadzienia: W małej misce wymieszaj masło, brązowy cukier, cynamon, orzechy i rodzynki (jeśli używasz).
Nadziewanie jabłek: Napełnij jabłka przygotowanym nadzieniem.
Przygotowanie pieca: Rozpal ogień w piecu, używając drewna liściastego (np. dębu lub buku). Obserwuj kolor płomienia – idealny do pieczenia jabłek będzie jasnopomarańczowy płomień, który wskazuje na stabilną temperaturę około 180-200°C.
Pieczenie: Umieść jabłka w żaroodpornym naczyniu i wlej sok jabłkowy lub cydr na dno naczynia. Wstaw naczynie do pieca i piecz przez około 30-40 minut, aż jabłka będą miękkie, ale nie rozpadające się. Regularnie sprawdzaj kolor płomienia i dostosowuj dopływ powietrza, aby utrzymać odpowiednią temperaturę.
Studzenie: Wyjmij jabłka z pieca i pozostaw do ostygnięcia przez kilka minut przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj ciepłe jabłka z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.
Pozostałe jabłka przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
