Quesadillas to meksykańska przekąska, która zdobyła popularność na całym świecie. Tradycyjnie przygotowuje się je na patelni, ale pieczenie w piekarniku to świetna alternatywa, która pozwala na równomierne roztopienie sera i chrupiącą teksturę tortilli. Nasza wersja z pieczonymi warzywami to bogactwo smaków i kolorów, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Składniki
8 placków tortilli pszennej lub kukurydzianej
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 cebula czerwona
1 cukinia
200 g startego sera cheddar lub mozzarella
1 puszka czarnej fasoli, odsączonej i przepłukanej
1 puszka kukurydzy, odsączonej
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji
Wskazówki
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Paprykę, cebulę i cukinię pokrój w kostkę. Warzywa wymieszaj z oliwą, słodką i ostrą papryką, solą i pieprzem.
Warzywa rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 20 minut, aż zmiękną.
Na połowę każdego placka tortilli rozłóż pieczone warzywa, czarną fasolę, kukurydzę i starty ser.
Złóż tortille na pół i ułóż na blasze.
Piecz quesadillas przez około 10 minut, aż ser się roztopi, a tortille staną się chrupiące.
Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą lub natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Quesadillas najlepiej smakują na ciepło, podawane z salsą, guacamole lub kwaśną śmietaną.
Pozostałe quesadillas można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem odgrzej w piekarniku lub na patelni.
Różnice
ADVERTISEMENT
