Szarlotka z bitą śmietaną to klasyczne ciasto, które łączy w sobie słodycz jabłek z delikatnością bitej śmietany. Ten przepis wyróżnia się dodatkiem karmelu, który nadaje mu wyjątkowego smaku i aromatu.
Składniki:
Ciasto:
300 g mąki pszennej
200 g zimnego masła
100 g cukru pudru
1 jajko
Szczypta soli
Nadzienie:
1,5 kg jabłek (najlepiej szara reneta lub antonówka)
100 g cukru
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki masła
Karmel:
100g cukru
50ml śmietanki kremówki 30%
Bita śmietana:
500 ml śmietanki kremówki 36%
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny rozpuszczonej w 3 łyżkach wody.
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta:
Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem i solą.
Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i posiekaj nożem lub rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka.
Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto.
Owiń ciasto folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
Przygotowanie nadzienia:
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
Na patelni rozpuść masło, dodaj jabłka, cukier, cynamon i sok z cytryny.
Duś jabłka, aż zmiękną, ale nadal będą lekko jędrne.
Karmel:
Na patelni rozpuść cukier, aż powstanie karmel o bursztynowym kolorze.
Dodaj śmietankę i mieszaj, aż karmel się rozpuści i powstanie gładki sos.
Przygotowanie bitej śmietany:
Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, dodając pod koniec cukier puder i rozpuszczoną żelatynę.
Składanie ciasta:
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno formy do pieczenia.
Na ciasto wyłóż jabłka.
Całość polej karmelem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut.
Po wystudzeniu ciasta, wyłóż na wierzch bitą śmietanę.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Szarlotkę najlepiej podawać schłodzoną.
Można ją przechowywać w lodówce do 3 dni.
Przed podaniem, dla dekoracji można posypać wierzch ciasta cynamonem, kakao lub startą czekoladą.
Różnice:
ADVERTISEMENT
