Klopsiki Albóndigas, popularne w wielu kuchniach śródziemnomorskich i latynoamerykańskich, to więcej niż tylko mielone mięso w sosie. To eksplozja smaków, tekstur i aromatów, które przenoszą nas w kulinarną podróż. Tradycyjnie smażone, zyskują nową, lżejszą odsłonę, gdy przygotowujemy je w piekarniku. Pieczenie pozwala zachować ich soczystość, jednocześnie nadając im delikatną, lekko przypieczoną skórkę. Ten przepis to propozycja na aromatyczne i pełne smaku klopsiki Albóndigas, które z pewnością zachwycą Twoich bliskich. Przygotuj się na kulinarne doświadczenie, które rozgrzeje Twoje podniebienie!
Składniki:
Na klopsiki:
500g mielonej wołowiny (może być mieszanka z wieprzowiną)
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
50g świeżej bułki, namoczonej w mleku i odciśniętej
1 jajko
3 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
1 łyżeczka suszonego oregano
½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
Szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek
Na sos:
400g krojonych pomidorów z puszki
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 mała cebula, pokrojona w piórka
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka koncentratu pomidorowego
½ łyżeczki słodkiej papryki
Szczypta cukru
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
1 łyżka oliwy z oliwek
Świeża bazylia lub oregano do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie klopsików: W dużej misce połącz mielone mięso, posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, namoczoną i odciśniętą bułkę, jajko, posiekaną natkę pietruszki, oregano, kmin rzymski i opcjonalnie ostrą paprykę. Dopraw solą i pieprzem.
Mieszanie i formowanie: Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż do uzyskania jednolitej masy. Nie mieszaj zbyt długo, aby klopsiki nie były twarde. Wilgotnymi dłońmi formuj małe kulki o średnicy około 3-4 cm.
Podsmażanie (opcjonalnie): Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Partiami obsmażaj klopsiki z każdej strony na złoty kolor. Ten krok nie jest konieczny, ale dodaje klopsikom dodatkowego aromatu i koloru.
Przygotowanie sosu: W tym samym czasie, na osobnej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj pokrojoną czerwoną paprykę i cebulę. Smaż, aż zmiękną. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił.
Duszenie sosu: Dodaj krojone pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, słodką paprykę i szczyptę cukru. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
Pieczenie klopsików: Przełóż sos do naczynia żaroodpornego. Delikatnie ułóż na wierzchu podsmażone (lub surowe) klopsiki.
Pieczenie: Przykryj naczynie żaroodporne pokrywką lub folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (160°C z termoobiegiem) przez około 25-30 minut, jeśli klopsiki były wcześniej podsmażane, lub 35-40 minut, jeśli były surowe. Odkryj na ostatnie 10 minut, aby klopsiki lekko się zrumieniły.
Podawanie: Przed podaniem udekoruj świeżą bazylią lub oregano.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Klopsiki Albóndigas w sosie pomidorowym doskonale smakują podawane z ryżem, kaszą kuskus, pieczywem, ziemniakami lub makaronem. Można je również podawać jako samodzielne danie z dodatkiem świeżej sałatki.
Przechowywanie: Pozostałe klopsiki można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Można je również zamrozić. Przed podaniem wystarczy je podgrzać w piekarniku lub na patelni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
