jajka – wszechstronny składnik, który gości na naszych stołach od śniadania po kolację. Często jednak zapominamy, jak wiele może zyskać dzięki odpowiedniemu sosowi. Czy kiedykolwiek marzyłeś o sosie, który idealnie podkreśli delikatny smak jajek, dodając im kremowej głębi i wyrazistości? Ten przepis to klucz do stworzenia takiego właśnie sosu – prostego, a zarazem niezwykle satysfakcjonującego. Zapomnij o nudnych dodatkach, czas odkryć sos, który odmieni Twoje jajeczne dania!
Składniki:
2 żółtka jajek (najlepiej od szczęśliwych kur)
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1/2 łyżeczki ostrej musztardy Dijon (dla subtelnej pikanterii)
1/4 łyżeczki soli morskiej (lub do smaku)
Szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Około 100-120 ml oliwy z oliwek extra virgin (dobrej jakości)
Opcjonalnie: posiekany świeży szczypiorek lub natka pietruszki do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie bazy: W małej misce lub szklanej żaroodpornej misce umieść żółtka jajek, sok z cytryny, musztardę Dijon, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj trzepaczką lub widelcem, aż składniki się połączą i uzyskasz jednolitą, lekko jaśniejszą masę.
Emulgowanie sosu: To kluczowy krok! Zacznij bardzo powoli, kropla po kropli, dodawać oliwę z oliwek, cały czas energicznie mieszając. Początkowo sos może wydawać się rzadki, ale z każdym dodanym kroplą oliwy zacznie gęstnieć i emulgować, tworząc kremową konsystencję.
Ciągłe mieszanie: Nie spiesz się i nie dodawaj zbyt dużo oliwy naraz, ponieważ sos może się zwarzyć. Kontynuuj powolne dolewanie oliwy cienkim strumieniem, nieustannie mieszając, aż uzyskasz pożądaną gęstość sosu. Powinien przypominać gęsty majonez.
Doprawienie: Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji, spróbuj sosu i w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu lub soku z cytryny do smaku.
Dekoracja (opcjonalnie): Jeśli chcesz, przed podaniem posyp świeżo posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki dla dodatkowego aromatu i koloru.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ten kremowy sos doskonale komponuje się z jajkami na twardo, jajkami w koszulce, jajkami sadzonymi, a także jako dodatek do kanapek z jajkiem, sałatek jajecznych czy jako dip do warzyw. Jego bogaty smak wzbogaci każde jajeczne danie.
Przechowywanie: Ze względu na obecność surowych żółtek, sos ten najlepiej spożyć od razu. Jeśli jednak musisz go przechować, umieść go w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce i spożyj w ciągu maksymalnie 24 godzin. Pamiętaj, że konsystencja sosu po schłodzeniu może się nieco zmienić.
Różnice:
ADVERTISEMENT
