Witajcie w kulinarnym świecie, gdzie tradycja spotyka się z nowoczesną dekadencją! Przedstawiamy przepis na wyjątkowe pandoro, które wznosi świąteczny klasyk na zupełnie nowy poziom. Zapomnijcie o zwykłym, suchym cieście – nasze pandoro jest niebywale puszyste, a jego wnętrze kryje bogactwo kremowej Nutelli i orzeźwiającego crème fraîche. To idealna propozycja na specjalne okazje, która zachwyci każdego łasucha i sprawi, że zwykłe chwile staną się niezapomniane. Przygotujcie się na eksplozję smaku i tekstury, która rozpieszcza podniebienie przy każdym kęsie.
Składniki:
Na ciasto pandoro:
500 g mąki pszennej chlebowej (typ 650)
150 ml ciepłego mleka (30-35°C)
100 g świeżych drożdży piekarskich
100 g cukru kryształ
6 dużych żółtek jajek (w temperaturze pokojowej)
150 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)
Szczypta soli
Aromat waniliowy (1 łyżeczka ekstraktu lub ziarenka z 1 laski wanilii)
Skórka otarta z 1 cytryny
Na nadzienie:
200 g Nutelli (w temperaturze pokojowej)
150 g crème fraîche (schłodzonego)
Do posypania:
Cukier puder
Wskazówki:
Aktywacja drożdży: W ciepłym mleku rozpuść drożdże z łyżeczką cukru. Odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawi się piana.
Pierwsze ciasto: W dużej misce wymieszaj 200 g mąki z zaczynem drożdżowym. Dodaj 2 żółtka i 25 g cukru. Miksuj na niskich obrotach, aż składniki się połączą. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1.5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Drugie ciasto: Do wyrośniętego pierwszego ciasta dodaj pozostałą mąkę, cukier, żółtka, sól, aromat waniliowy i skórkę cytrynową. Miksuj na niskich obrotach, stopniowo dodając miękkie masło, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Może to potrwać około 10-15 minut.
Pieczenie: Natłuść i oprósz mąką formę do pandoro. Przełóż ciasto do formy, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na kolejne 1-1.5 godziny, aż ciasto ponownie podwoi swoją objętość i wypełni formę niemal po brzegi.
Pieczenie: Piecz w nagrzanym do 170°C piekarniku przez około 35-45 minut, lub do momentu, gdy wierzch ciasta będzie złocisty, a wbity w środek patyczek będzie suchy. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go luźno folią aluminiową.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij pandoro z piekarnika i pozostaw w formie na około 15-20 minut. Następnie delikatnie wyjmij ciasto z formy i ostudź całkowicie na kratce.
Nadziewanie: Gdy pandoro całkowicie ostygnie, przekrój je poziomo na kilka warstw (np. 3-4). Każdą warstwę posmaruj cienką warstwą Nutelli, a następnie rozsmaruj na niej łyżkę crème fraîche. Złóż warstwy z powrotem.
Dekoracja: Przed podaniem obficie posyp pandoro cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pandoro z Nutellą i crème fraîche najlepiej smakuje świeże, w dniu przygotowania.
Jeśli chcesz przygotować je wcześniej, upiecz samo pandoro i ostudź. Możesz je przechowywać szczelnie owinięte w temperaturze pokojowej do 2-3 dni. Nadziej i posyp cukrem pudrem tuż przed podaniem.
Pozostałe nadziewane pandoro przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową na około 15-20 minut.
Dla dodatkowego efektu, możesz lekko podgrzać Nutellę, aby była bardziej płynna podczas smarowania.
Różnice:
ADVERTISEMENT
