Witaj w świecie prawdziwej rozkoszy! Pieczony sernik to deser, który od lat króluje na stołach, zachwycając swoją aksamitną teksturą i bogatym smakiem. Zapomnij o suchych i mdłych wypiekach. Nasz przepis poprowadzi Cię krok po kroku do stworzenia sernika, który rozpływa się w ustach, pozostawiając niezapomniane wrażenia. To idealna propozycja na rodzinne uroczystości, świąteczne spotkania, a nawet jako wyjątkowy akcent zwykłego popołudnia. Przygotuj się na symfonię smaków i aromatów, która oczaruje każdego łasucha.
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników (np. digestive, petit beurre)
80 g roztopionego masła
Na masę serową:
1 kg twarogu sernikowego (pełnotłustego, zmielonego przynajmniej dwa razy)
250 g cukru
4 duże jajka
200 ml śmietany kremówki (30-36%)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Opcjonalnie: skórka starta z 1 cytryny lub pomarańczy
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: Herbatniki dokładnie pokrusz (możesz użyć blendera lub włożyć je do woreczka i rozgnieść wałkiem). Wymieszaj okruchy z roztopionym masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
Formowanie spodu: Dno tortownicy o średnicy około 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wysyp masę ciasteczkową i dokładnie dociśnij, tworząc równy spód. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej: W dużej misce umieść twaróg, cukier i mąkę ziemniaczaną. Miksuj na wolnych obrotach do połączenia składników.
Dodawanie jajek: Dodawaj jajka po jednym, za każdym razem dokładnie miksując, ale tylko do momentu połączenia. Unikaj nadmiernego napowietrzania masy.
Dodanie śmietany i aromatu: Wlej śmietanę kremówkę i dodaj ekstrakt z wanilii oraz opcjonalnie skórkę cytrusową. Delikatnie wymieszaj do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
Pieczenie: Wyjmij tortownicę z lodówki i wylej na spód przygotowaną masę serową. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 170°C (bez termoobiegu) i piecz przez około 60-75 minut, lub do momentu, gdy wierzch sernika będzie lekko złoty, a środek wciąż lekko drżący.
Studzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku do całkowitego wystygnięcia. Następnie wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pieczony sernik najlepiej smakuje schłodzony. Możesz podawać go samodzielnie, posypanego cukrem pudrem, z owocami sezonowymi, polewą czekoladową, karmelem lub bitą śmietaną.
Przechowywanie: Sernik przechowuj w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku. Zachowuje świeżość do 3-4 dni. Można go również zamrozić w porcjach do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrażaj powoli w lodówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
