W dzisiejszym świecie, gdzie otyłość i cukrzyca typu 2 stają się coraz powszechniejsze, poszukiwanie naturalnych i smacznych sposobów na regulację poziomu cukru we krwi jest kluczowe. Ta wyjątkowa zupa łączy w sobie moc składników o niskim indeksie glikemicznym i wysokiej zawartości błonnika, tworząc posiłek, który nie tylko nasyci, ale także pomoże utrzymać stabilny poziom glukozy. Jej sekret tkwi w synergii warzyw, przypraw i zdrowych tłuszczów, które działają wspólnie, wspierając zdrowie metaboliczne.
Składniki:
1 duża cebula, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, przeciśnięte
2 marchewki, pokrojone w kostkę
2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
1 brokuł, podzielony na różyczki
1 szklanka jarmużu, posiekanego
1/2 szklanki czerwonej soczewicy, przepłukanej
4 szklanki bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżeczka kurkumy w proszku
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
Szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie)
Świeża natka pietruszki, posiekana (do dekoracji)
Sok z 1/2 cytryny
Wskazówki:
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista (około 5 minut).
Dodaj przeciśnięty czosnek, marchewkę i seler. Smaż przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Wsyp kurkumę i kmin rzymski, a opcjonalnie także pieprz cayenne. Gotuj przez minutę, ciągle mieszając, aby uwolnić aromaty przypraw.
Dodaj przepłukaną czerwoną soczewicę i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż soczewica zacznie mięknąć.
Dodaj różyczki brokuła i posiekany jarmuż. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż brokuł będzie al dente, a jarmuż zmięknie.
Zdejmij zupę z ognia i dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Przed podaniem udekoruj świeżą, posiekaną natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Zupę najlepiej podawać na ciepło jako samodzielne danie lub jako lekką kolację. Można ją również podać z niewielką ilością pełnoziarnistego pieczywa lub posypać łyżką naturalnego jogurtu dla dodatkowej kremowości (należy jednak pamiętać o jego wpływie na poziom cukru we krwi).
Przechowywanie: Pozostałą zupę można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Można ją również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem należy ją dokładnie podgrzać.
Różnice:
ADVERTISEMENT
