Włoska pizza, ze swoją chrupiącą bazą i bogatymi dodatkami, od wieków rozpala podniebienia na całym świecie. Sekretem prawdziwie autentycznego smaku jest jednak ciasto – proste, ale wymagające precyzji i odrobiny cierpliwości. Ten artykuł odkrywa krok po kroku, jak w zaciszu własnej kuchni przygotować idealne domowe ciasto na pizzę, które zachwyci Twoich bliskich. Zapomnij o gotowych spodach, czas odkryć magię świeżych, aromatycznych składników i satysfakcję z własnoręcznie wykonanego arcydzieła.
Składniki:
500 g mąki pszennej typu “00” (można zastąpić mąką pszenną chlebową)
325 ml letniej wody (około 30-35°C)
7 g świeżych drożdży piekarskich (lub 2,5 g suchych drożdży instant)
10 g soli drobnoziarnistej
25 ml oliwy z oliwek extra virgin
Opcjonalnie: szczypta cukru (dla aktywacji drożdży)
Wskazówki:
Aktywacja drożdży (jeśli używasz świeżych): W małej miseczce rozkrusz drożdże, dodaj łyżeczkę letniej wody i opcjonalnie szczyptę cukru. Delikatnie wymieszaj i odstaw na około 5-10 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki. Jeśli używasz suchych drożdży instant, możesz pominąć ten krok i dodać je bezpośrednio do mąki.
Łączenie składników: W dużej misce lub na stolnicy usyp kopczyk z mąki, a na środku zrób wgłębienie. Wlej w nie aktywowane drożdże (lub suche drożdże), letnią wodę i oliwę z oliwek. Zacznij mieszać widelcem, stopniowo zagarniając mąkę z brzegów do środka.
Wyrabianie ciasta: Gdy składniki się połączą, dodaj sól i kontynuuj wyrabianie ciasta rękami przez około 10-15 minut. Ciasto powinno stać się gładkie, elastyczne i sprężyste. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki (łyżka po łyżce), a jeśli jest zbyt suche, dodaj kilka kropel wody.
Pierwsze wyrastanie: Uformuj ciasto w kulę, umieść w lekko natłuszczonej misce, obróć, aby pokryło się oliwą, i przykryj folią spożywczą lub wilgotną ściereczką. Odstaw w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce na około 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Dzielenie i formowanie: Po pierwszym wyrastaniu delikatnie wyjmij ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Podziel je na 2-4 części, w zależności od pożądanej wielkości pizzy. Uformuj każdą część w kulę i odstaw na kolejne 15-20 minut pod przykryciem.
Rozciąganie ciasta: Delikatnie rozciągnij każdą kulę ciasta palcami, zaczynając od środka i pozostawiając nieco grubsze brzegi. Możesz również użyć wałka, ale tradycyjna metoda ręczna daje lepszą teksturę. Staraj się nie przebić ciasta.
Nakładanie dodatków i pieczenie: Przenieś rozciągnięte ciasto na blaszkę do pieczenia posypaną mąką lub wyłożoną papierem do pieczenia. Nałóż ulubione sosy i dodatki. Piecz w nagrzanym do maksymalnej temperatury piekarniku (zazwyczaj 220-250°C) przez około 10-15 minut, aż brzegi ciasta będą złociste, a ser roztopiony i lekko przypieczony.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepiej smakuje świeżo upieczona.
Pozostałą pizzę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 dni.
Aby odświeżyć pizzę, można ją podgrzać w piekarniku lub na patelni.
Surowe ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin (po pierwszym wyrastaniu) lub zamrozić do 3 miesięcy. Przed użyciem należy je powoli rozmrozić w lodówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
