Czy wyobrażasz sobie smak świeżych, letnich pomidorów nawet w środku zimy? Ta metoda konserwowania pozwala cieszyć się bogatym smakiem i aromatem dojrzałych pomidorów przez zadziwiająco długi czas – aż do dwóch lat – a wszystko to bez użycia octu. Zapomnij o kwaśnym posmaku tradycyjnych marynat; ta technika skupia się na naturalnej konserwacji, zachowując słodycz i esencję świeżych pomidorów. To idealne rozwiązanie dla tych, którzy mają nadmiar pomidorów z własnego ogrodu lub po prostu pragną cieszyć się ich smakiem przez cały rok.
Składniki:
Dojrzałe, zdrowe pomidory (dowolna odmiana, bez uszkodzeń)
Sól kamienna (bez dodatku jodu)
Opcjonalnie: świeże zioła (np. bazylia, oregano), ząbek czosnku, liść laurowy
Wskazówki:
Przygotowanie pomidorów: Umyj dokładnie pomidory i osusz je. Usuń szypułki i wszelkie uszkodzone części. Jeśli pomidory są duże, możesz je pokroić na połówki lub ćwiartki. Mniejsze pomidory mogą pozostać w całości.
Sterylizacja słoików: To kluczowy krok w zapobieganiu psuciu się przetworów. Umyj dokładnie słoiki i pokrywki w gorącej wodzie z płynem do naczyń. Następnie wyparz je we wrzącej wodzie przez około 10 minut lub umieść w piekarniku nagrzanym do 120°C na 20 minut. Pokrywki również wyparz we wrzącej wodzie przez kilka minut.
Napełnianie słoików: Na dnie każdego sterylnego słoika możesz umieścić opcjonalne dodatki: gałązkę świeżych ziół, plasterek czosnku lub liść laurowy. Następnie ciasno układaj pomidory w słoikach, delikatnie dociskając, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Pozostaw około 1-2 cm wolnej przestrzeni od góry słoika.
Dodanie soli: Na każdy kilogram pomidorów dodaj około 1 płaską łyżeczkę soli kamiennej. Sól działa jako naturalny konserwant.
Zalewanie sokiem: Delikatnie potrząsaj słoikami, aby sól równomiernie się rozprowadziła. Pomidory pod wpływem soli puszczą sok. Jeśli soku jest za mało, możesz dodać odrobinę przegotowanej i ostudzonej wody, tak aby pomidory były całkowicie zanurzone. Ważne jest, aby nie dodawać zbyt dużo wody, aby nie rozcieńczyć smaku pomidorów.
Odkręcanie i odpowietrzanie: Lekko zakręć pokrywki słoików (niezbyt mocno).
Pasteryzacja: Umieść słoiki w dużym garnku z gorącą wodą. Woda powinna sięgać około 3/4 wysokości słoików. Doprowadź wodę do wrzenia i pasteryzuj przez około 20-30 minut (czas zależy od wielkości słoików – mniejsze krócej, większe dłużej).
Chłodzenie: Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki z wody i ustaw je do góry dnem na ściereczce. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Podczas stygnięcia pokrywki powinny się zassać, co jest oznaką prawidłowo przeprowadzonego procesu konserwacji.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu.
Prawidłowo zakonserwowane pomidory powinny zachować świeżość i smak przez około 1-2 lata.
Po otwarciu słoika przechowuj go w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni.
Tak zakonserwowane pomidory świetnie sprawdzą się jako baza do sosów, zup, gulaszy, a także jako dodatek do pizzy czy bruschetty. Możesz je również doprawić ulubionymi ziołami i oliwą z oliwek i podawać jako prostą sałatkę.
Różnice:
ADVERTISEMENT
