Witaj w krainie intensywnych smaków i aksamitnej tekstury! Przedstawiamy przepis na trufle, które przeniosą Twoje kubki smakowe na zupełnie nowy poziom. Te dekadenckie kuleczki łączą bogactwo ciemnej czekolady z chrupiącymi kawałkami orzechów i subtelną nutą domowego karmelu. Zapomnij o sklepowych słodyczach – przygotuj w domu te małe arcydzieła, które zachwycą każdego smakosza. Ich przygotowanie jest zaskakująco proste, a efekt? Gwarantujemy, że znikną w mgnieniu oka!
Składniki:
200 g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao), drobno posiekanej
100 ml śmietanki kremówki 30%
50 g masła, niesolonego
50 g cukru
2 łyżki wody
Szczypta soli morskiej
75 g posiekanych orzechów (migdały, orzechy włoskie, laskowe – mieszanka lub jeden rodzaj)
Kakao w proszku lub posiekane orzechy do obtoczenia
Wskazówki:
Przygotowanie karmelu: W małym rondelku z grubym dnem umieść cukier i wodę. Podgrzewaj na średnim ogniu, nie mieszając, aż cukier się rozpuści i zacznie przybierać złoty kolor. Zdejmij z ognia i ostrożnie dodaj masło oraz szczyptę soli. Mieszaj, aż składniki się połączą i powstanie gładki karmel. Odstaw na chwilę do lekkiego przestudzenia.
Przygotowanie ganache: W żaroodpornej misce umieść posiekaną czekoladę. W osobnym rondelku podgrzej śmietankę (nie doprowadzaj do wrzenia). Gorącą śmietankę wlej na czekoladę i odstaw na minutę. Następnie mieszaj, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładki, lśniący ganache.
Łączenie smaków: Do ciepłego ganache dodaj przygotowany karmel oraz posiekane orzechy. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
Chłodzenie: Przykryj miskę folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni ganache (zapobiegnie to powstaniu kożucha). Wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, aż masa będzie wystarczająco twarda, aby formować z niej kulki.
Formowanie trufli: Wyjmij masę z lodówki. Za pomocą łyżeczki lub dłoni formuj małe kulki. Jeśli masa jest zbyt klejąca, możesz zwilżyć dłonie zimną wodą.
Obtoczenie: Przygotuj kakao w proszku lub drobno posiekane orzechy na płaskim talerzu. Obtaczaj każdą truflę w wybranym posypce, aż będzie równomiernie pokryta.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Trufle najlepiej smakują schłodzone. Możesz podawać je jako elegancki deser po obiedzie, słodką przekąskę do kawy lub herbaty, a także jako wyrafinowany prezent.
Przechowywanie: Trufle przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do tygodnia. Przed podaniem wyjmij je na kilka minut, aby lekko zmiękły i uwolniły pełnię smaku. Można je również zamrażać do miesiąca. Przed podaniem rozmroź w lodówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
