Ten przepis jest idealny dla tych, którzy, podobnie jak Ty, przygotowują niewielką ilość ogórków konserwowych każdego roku. Zamiast przetwarzać duże partie, skupimy się na 2 kg świeżych ogórków i krótkim, 3-minutowym gotowaniu, które pozwoli zachować ich chrupkość i świeży smak. Ta metoda minimalizuje również ryzyko rozmiękczenia ogórków.
Składniki:
2 kg świeżych, jędrnych ogórków gruntowych (najlepiej małych lub średnich)
1 litr wody
200 ml octu spirytusowego 10%
80 g cukru
20 g soli kamiennej niejodowanej
4-6 ząbków czosnku (obranych i przekrojonych na pół)
2-3 gałązki świeżego kopru (można użyć również suszonego kopru w ilości 1 łyżki na słoik)
Opcjonalnie: kilka liści laurowych, ziarenka gorczycy, plasterki chrzanu
Wskazówki:
Przygotowanie ogórków: Ogórki dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Możesz odciąć im końce, ale nie jest to konieczne. Jeśli ogórki są większe, możesz je pokroić na grubsze plastry lub ćwiartki.
Przygotowanie zalewy: W dużym garnku zagotuj wodę z octem, cukrem i solą, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą. Zdejmij z ognia.
Napełnianie słoików: Przygotuj czyste, wyparzone słoiki z zakrętkami. Na dno każdego słoika włóż po kilka kawałków czosnku, gałązkę kopru (lub suszony koper), opcjonalnie liść laurowy, kilka ziarenek gorczycy i plasterek chrzanu.
Układanie ogórków: Ściśle poukładaj ogórki w słoikach, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry.
Zalewanie: Zalej ogórki gorącą zalewą, tak aby całkowicie je przykryła. Upewnij się, że nie ma pęcherzyków powietrza. Możesz delikatnie postukać słoikiem o blat.
Pasteryzacja: Zakręć słoiki dokładnie, ale nie za mocno. Umieść je w dużym garnku z gorącą wodą (woda powinna sięgać mniej więcej do 3/4 wysokości słoików). Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj przez dokładnie 3 minuty.
Chłodzenie: Ostrożnie wyjmij słoiki z wody i odstaw do całkowitego wystygnięcia do góry dnem. Prawidłowo zapasteryzowane słoiki powinny się zassać (wieczko powinno być wklęsłe).
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ogórki konserwowe przygotowane tą metodą najlepiej smakują po kilku dniach, gdy smaki się przegryzą.
Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Prawidłowo zapasteryzowane ogórki powinny być bezpieczne do spożycia przez wiele miesięcy.
Po otwarciu słoika, przechowuj go w lodówce i spożyj w ciągu kilku dni.
Podawaj jako dodatek do kanapek, sałatek, dań mięsnych lub jako samodzielną przekąskę.
Różnice:
ADVERTISEMENT
