Wprowadź swoich gości w stan czystej kulinarnej błogości dzięki temu dekadenckiemu sernikowi. Jego aksamitna tekstura i bogaty, ale nieprzytłaczający smak sprawiają, że każdy kęs jest niebiańskim doświadczeniem. Ten przepis łączy klasyczne techniki z subtelnymi niuansami, tworząc deser, który z pewnością zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia. Sekretem jego wyjątkowej kremowości jest staranne połączenie składników i delikatny proces pieczenia. Przygotuj się na sernik, który dosłownie rozpływa się w ustach!
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników digestive (lub innych ulubionych kruchych ciasteczek)
80 g niesolonego masła, roztopionego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Na masę serową:
900 g pełnotłustego kremowego serka (w temperaturze pokojowej)
200 g drobnego cukru
200 g kwaśnej śmietany (w temperaturze pokojowej)
4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
2 żółtka (w temperaturze pokojowej)
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
Opcjonalne polewy:
Świeże owoce (jagody, maliny, truskawki)
Domowy sos karmelowy
Startej czekolady
Wskazówki:
Przygotowanie spodu:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem).
Wyłóż dno tortownicy o średnicy około 23 cm papierem do pieczenia.
Zmiksuj herbatniki na drobny piasek. Dodaj roztopione masło i opcjonalnie ekstrakt waniliowy. Wymieszaj dokładnie.
Przesyp masę ciasteczkową do tortownicy i dociśnij równomiernie do dna.
Podpiecz spód w rozgrzanym piekarniku przez 10 minut. Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie masy serowej:
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C (140°C z termoobiegiem).
W dużej misce umieść kremowy serek i cukier. Miksuj na niskich obrotach do połączenia i uzyskania gładkiej konsystencji. Uważaj, aby nie napowietrzyć masy zbyt mocno.
Dodaj kwaśną śmietanę i miksuj do połączenia.
W osobnej miseczce lekko roztrzep jajka z żółtkami. Dodawaj je do masy serowej stopniowo, miksując na najniższych obrotach po każdym dodaniu, tylko do połączenia.
Wsyp mąkę kukurydzianą i dodaj sok z cytryny, ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników.
Pieczenie sernika:
Owiń zewnętrzną stronę tortownicy folią aluminiową, aby zapobiec przeciekaniu wody podczas pieczenia w kąpieli wodnej (opcjonalnie, ale zalecane dla bardziej kremowej tekstury).
Wlej masę serową na przygotowany spód.
Umieść tortownicę w większym naczyniu żaroodpornym. Nalej do większego naczynia gorącej wody do połowy wysokości tortownicy.
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 60-75 minut, lub do momentu, gdy brzegi sernika będą ścięte, a środek lekko drżący.
Wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku do całkowitego ostygnięcia (około 1-2 godzin).
Po ostudzeniu w piekarniku, przenieś sernik do lodówki i chłodź przez co najmniej 6 godzin, a najlepiej przez całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
ADVERTISEMENT
