Czy kiedykolwiek słyszałeś o szarych kluskach? Jeśli nie, to masz szansę odkryć prawdziwy klejnot kulinarny z malowniczego regionu Edi tor. Te niepozorne, szare kuleczki kryją w sobie bogactwo smaku i tradycji, przenosząc w czasie do prostych, wiejskich kuchni. Szare kluski to więcej niż tylko danie – to część dziedzictwa kulinarnego tego regionu, przekazywana z pokolenia na pokolenie. Przygotuj się na podróż smakową, która zaskoczy Cię swoją autentycznością i prostotą.
Składniki:
500 g surowych ziemniaków (najlepiej mączystych)
Około 150-200 g mąki pszennej (ilość może się różnić w zależności od wilgotności ziemniaków)
1 jajko
Szczypta soli
Opcjonalnie: skwarki z wędzonego boczku lub cebula podsmażona na maśle do podania
Wskazówki:
Przygotowanie ziemniaków: Ziemniaki obierz i dokładnie umyj. Następnie zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach (tak jak na placki ziemniaczane).
Odsączanie masy ziemniaczanej: Umieść starte ziemniaki na drobnym sicie lub w lnianej ściereczce i dokładnie odciśnij nadmiar soku. To kluczowy krok, aby kluski nie były zbyt rzadkie. Sok możesz odstawić – na dnie zbierze się skrobia, którą możesz dodać z powrotem do masy, aby poprawić konsystencję.
Łączenie składników: Do odciśniętych ziemniaków dodaj jajko, sól oraz stopniowo dodawaj mąkę pszenną. Mieszaj dokładnie, aż uzyskasz jednolite, elastyczne ciasto. Konsystencja powinna przypominać gęste ciasto na kopytka. Pamiętaj, aby nie dodać zbyt dużo mąki, bo kluski będą twarde.
Formowanie klusek: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Z ciasta formuj małe, owalne lub okrągłe kluski. Możesz to robić za pomocą dwóch łyżek lub zwilżonymi dłońmi.
Gotowanie klusek: Delikatnie wrzucaj kluski na wrzącą wodę. Gotuj na małym ogniu, bez przykrycia, przez około 5-7 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Wyjmowanie klusek: Wyjmuj ugotowane kluski łyżką cedzakową i odkładaj na talerz.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Szare kluski tradycyjnie podaje się polane skwarkami z wędzonego boczku i podsmażoną cebulą. Świetnie smakują również z gulaszem, sosem pieczarkowym lub po prostu z roztopionym masłem.
Przechowywanie: Ugotowane kluski można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2-3 dni. Przed podaniem można je odsmażyć na patelni z odrobiną tłuszczu. Nie zaleca się mrożenia surowego ciasta na kluski, ponieważ ziemniaki mogą zmienić swoją teksturę. Ugotowane kluski można zamrozić, ale po rozmrożeniu mogą być nieco bardziej miękkie.
Różnice:
ADVERTISEMENT
