Witaj w świecie deserów, gdzie tradycja spotyka innowację. Nasze tiramisu to nie tylko kolejna wersja włoskiego klasyka. To podróż po smakach, w której aksamitny krem mascarpone łączy się z bogactwem karmelu, delikatną słonością masła i aromatycznymi, smażonymi jabłkami. Ta nowoczesna interpretacja zachwyci Twoje podniebienie unikalną harmonią tekstur i aromatów.
Składniki:
Do nasączenia biszkoptów:
150 ml mocnej, ostudzonej kawy espresso
30 ml likieru kawowego (opcjonalnie)
Szczypta soli morskiej
Do kremu mascarpone:
500 g sera mascarpone, schłodzonego
4 żółtka jajek
100 g drobnego cukru
250 ml śmietanki kremówki 30-36%, schłodzonej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
Do karmelowych jabłek:
2 średnie jabłka (najlepiej lekko kwaśne, np. szara reneta), obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę o boku 1 cm
50 g masła solonego
50 g brązowego cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
Do warstwy biszkoptów:
Około 20-24 podłużnych biszkoptów Savoiardi
Do posypania:
Kakao w proszku, do oprószenia
Posiekane orzechy włoskie lub pekan (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotuj karmelowe jabłka: Na dużej patelni rozpuść masło solone na średnim ogniu. Dodaj brązowy cukier i mieszaj, aż się rozpuści i powstanie gładki karmel. Wrzuć pokrojone jabłka, cynamon i gałkę muszkatołową. Smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż jabłka zmiękną, ale nadal będą lekko jędrne. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
Przygotuj nasączenie do biszkoptów: W płytkim naczyniu wymieszaj ostudzone espresso, likier kawowy (jeśli używasz) i szczyptę soli morskiej. Odstaw na bok.
Przygotuj krem mascarpone: W dużej misce ubij żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj mascarpone i ekstrakt waniliowy, a następnie delikatnie wymieszaj do połączenia składników. W osobnej misce ubij schłodzoną śmietankę z szczyptą soli na sztywne piki. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę do masy mascarpone, używając silikonowej łopatki, aby zachować lekkość kremu.
Złóż tiramisu: Na dnie naczynia (o wymiarach około 20×20 cm lub podobnym) ułóż warstwę biszkoptów, zanurzając każdy z nich na krótko w przygotowanym nasączeniu kawowym. Na biszkopty wyłóż połowę kremu mascarpone, a następnie połowę ostudzonych karmelowych jabłek. Przykryj kolejną warstwą nasączonych biszkoptów, resztą kremu mascarpone i na wierzchu rozsmaruj pozostałe karmelowe jabłka.
Chłodzenie: Przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły, a tiramisu dobrze stężało.
Przed podaniem: Bezpośrednio przed podaniem obficie oprósz wierzch tiramisu kakao w proszku. Możesz również udekorować posiekanymi orzechami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Tiramisu najlepiej smakuje schłodzone. Możesz pokroić je na porcje i podawać samodzielnie lub z dodatkiem świeżych owoców sezonowych.
Przechowywanie: Przechowuj tiramisu w lodówce, szczelnie przykryte folią spożywczą, do 3-4 dni. Nie zaleca się zamrażania, ponieważ krem może stracić swoją aksamitną konsystencję.
Różnice:
ADVERTISEMENT
