Jesień to pora, kiedy jabłka smakują najlepiej, a ich słodko-kwaskowaty aromat idealnie komponuje się z ciepłymi przyprawami. Te bułeczki jabłkowe to doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych owoców i stworzenie deseru, który zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Delikatne, lekko wilgotne ciasto otula soczyste, cynamonowe jabłka, tworząc rozkoszną harmonię smaków i tekstur. To więcej niż tylko deser – to wspomnienie ciepłych, domowych chwil.
Składniki:
Na ciasto:
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli
100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
75 g cukru pudru
1 jajko
3 łyżki zimnego mleka
Na nadzienie jabłkowe:
3 średnie jabłka (najlepiej szarlotkowe lub inne twarde odmiany)
2 łyżki masła
3 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżka soku z cytryny
Do posmarowania:
1 roztrzepane jajko
Opcjonalnie: cukier perlisty do posypania
Wskazówki:
Przygotuj jabłka: Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w kostkę o boku około 1 cm. W rondlu rozpuść masło, dodaj pokrojone jabłka, brązowy cukier, cynamon, gałkę muszkatołową i sok z cytryny. Smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż jabłka lekko zmiękną, ale nadal będą jędrne. Odstaw do przestudzenia.
Zagnieć ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję przypominającą grube okruchy. Dodaj cukier puder i wymieszaj. W osobnej miseczce roztrzep jajko z mlekiem. Dodaj mokre składniki do suchych i szybko zagnieć gładkie ciasto. Owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
Formuj bułeczki: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na 8 równych części. Każdą część rozwałkuj na okrągły placek o średnicy około 10-12 cm. Na środku każdego placka umieść porcję przestudzonego nadzienia jabłkowego. Złóż brzegi ciasta do góry, formując sakiewkę lub półksiężyc, i dokładnie je zlep.
Pieczenie: Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i opcjonalnie posyp cukrem perlistym. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 20-25 minut, aż bułeczki będą złociste.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Bułeczki jabłkowe najlepiej smakują na ciepło, posypane cukrem pudrem lub w towarzystwie gałki lodów waniliowych, kleksa bitej śmietany lub sosu karmelowego. Można je również podawać na zimno.
Przechowywanie: Upieczone bułeczki można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2-3 dni lub w lodówce do 5 dni. Przed podaniem można je lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Można je również zamrozić po wystudzeniu i przechowywać do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrozić w temperaturze pokojowej lub w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
