Przedstawiam Państwu wyrafinowany deser, który łączy w sobie aksamitną delikatność żółtkowego spodu z eteryczną lekkością bezy. To “Słoneczne Pieszczoty”, ciasto idealne, by rozświetlić każdą chwilę – od rodzinnych uroczystości po kameralne spotkania przy kawie. Jego subtelny smak i kontrastująca tekstura zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia, a przygotowanie, choć wymaga nieco uwagi, jest prawdziwą kulinarną przyjemnością.
Składniki:
Na żółtkowy spód:
5 świeżych żółtek jaj
100 g drobnego cukru
120 g miękkiego masła
180 g mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Skórka otarta z ½ cytryny (opcjonalnie)
Na bezę:
5 białek jaj (w temperaturze pokojowej)
200 g drobnego cukru
1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: W misce utrzyj miękkie masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawaj po jednym żółtku, dokładnie miksując po każdym dodaniu. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, miksując na wolnych obrotach tylko do połączenia. Jeśli używasz, dodaj skórkę cytrynową.
Dno okrągłej formy do pieczenia (o średnicy około 24 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto na spód formy i rozprowadź równomiernie.
Pieczenie spodu: Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 20-25 minut, aż spód lekko się zarumieni i będzie sprężysty w dotyku. Wyjmij z piekarnika i odstaw do lekkiego przestudzenia. Nie wyłączaj piekarnika, zmniejsz temperaturę do 150°C.
Przygotowanie bezy: W czystej i suchej misce ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż piana stanie się lśniąca i gęsta, a cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj sok z cytryny (lub ocet) i mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszaj.
Nakładanie bezy i drugie pieczenie: Równomiernie rozprowadź bezę na lekko przestudzonym żółtkowym spodzie. Wstaw ciasto ponownie do piekarnika nagrzanego do 150°C i piecz przez kolejne 30-40 minut, aż beza będzie lekko złota i sucha na wierzchu.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw ciasto w piekarniku do całkowitego wystygnięcia. Dzięki temu beza nie opadnie.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: “Słoneczne Pieszczoty” najlepiej smakuje schłodzone. Można je podawać samodzielnie lub z dodatkiem świeżych owoców sezonowych, lekkiego sosu owocowego lub posypane cukrem pudrem.
Przechowywanie: Ciasto należy przechowywać w lodówce, najlepiej w szczelnym pojemniku, aby beza nie nasiąkła wilgocią. Najlepiej smakuje w ciągu 2-3 dni od upieczenia.
Różnice:
ADVERTISEMENT
