Czy kiedykolwiek marzyłeś o idealnie ciągnącym się, bogatym w orzechy i intensywnie czekoladowym nugacie? Już nie musisz szukać go w sklepowych półkach! Przygotowanie domowego nugatu czekoladowego to zaskakująco proste i satysfakcjonujące doświadczenie, które pozwoli Ci cieszyć się tym wyjątkowym smakiem w dowolnej chwili. Ten przepis krok po kroku poprowadzi Cię przez proces tworzenia tego pysznego przysmaku, który zachwyci Twoich bliskich i gości.
Składniki:
200 g cukru
50 ml wody
100 g płynnego miodu (najlepiej wielokwiatowego lub akacjowego)
2 białka jajek (w temperaturze pokojowej)
Szczypta soli
150 g posiekanych orzechów (migdały, orzechy laskowe, pistacje – użyj swoich ulubionych lub mieszanki)
100 g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao), drobno posiekanej
2 łyżki masła
Wskazówki:
Przygotowanie syropu cukrowego: W rondlu o grubym dnie połącz cukier i wodę. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Następnie przestań mieszać i gotuj syrop, aż osiągnie temperaturę około 145°C (użyj termometru cukierniczego). Jeśli nie masz termometru, możesz sprawdzić, czy syrop tworzy miękką kulkę po wrzuceniu niewielkiej ilości do zimnej wody.
Podgrzanie miodu: W osobnym, małym rondelku podgrzej miód na małym ogniu. Nie doprowadzaj do wrzenia. Ciepły miód łatwiej połączy się z innymi składnikami.
Ubicie białek: W dużej, czystej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Łączenie składników: Powoli, cienkim strumieniem wlewaj gorący syrop cukrowy do ubitych białek, cały czas miksując na wysokich obrotach. Miksuj, aż masa stanie się gęsta, błyszcząca i lekko przestudzona (miska powinna być ciepła, ale nie gorąca).
Dodanie miodu: Następnie, stopniowo dodawaj podgrzany miód, cały czas miksując na niskich obrotach.
Wymieszanie z orzechami i czekoladą: Wyłącz mikser. Dodaj posiekane orzechy i drobno posiekaną czekoladę. Delikatnie wymieszaj szpatułką, aż wszystkie składniki równomiernie się połączą. Na tym etapie możesz również dodać miękkie masło, aby nadać nugatowi dodatkowej gładkości i aromatu.
Formowanie nugatu: Wyłóż prostokątną formę (około 20×20 cm) papierem do pieczenia. Przełóż masę nugatową do formy i równomiernie rozprowadź. Możesz przykryć wierzch drugim kawałkiem papieru do pieczenia i docisnąć, aby powierzchnia była gładka.
Chłodzenie: Wstaw formę z nugatem do lodówki na co najmniej 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc, aby stężał.
Krojenie: Wyjmij stężały nugat z formy. Używając ostrego noża zanurzonego w gorącej wodzie (i wytartego do sucha), pokrój nugat na mniejsze kawałki o dowolnym kształcie.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Domowy nugat czekoladowy doskonale smakuje jako samodzielny deser, dodatek do kawy lub herbaty, a także jako słodki upominek.
Możesz udekorować go roztopioną czekoladą, posiekanymi orzechami lub kakao.
Przechowuj nugat w szczelnym pojemniku w chłodnym i suchym miejscu (niekoniecznie w lodówce, chyba że jest bardzo ciepło). Najlepiej spożyć w ciągu 1-2 tygodni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
