Przedstawiam Państwu przepis na “Marokańskie roladki z kurczaka w cieście filo z aromatycznym sosem daktylowo-migdałowym”. To wykwintne danie łączy w sobie delikatne mięso kurczaka z chrupiącym ciastem filo, a słodko-orzechowy sos dodaje mu egzotycznego charakteru. Jest to idealna propozycja na eleganckie przyjęcie lub wyjątkowy obiad.
Składniki:
Na roladki:
4 pojedyncze filety z kurczaka (około 150g każdy)
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1/2 szklanki posiekanej świeżej kolendry
1/4 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki
1 łyżeczka mielonego kuminu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
Szczypta chili (opcjonalnie)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
8 arkuszy ciasta filo
50g roztopionego masła
Sezam do posypania (opcjonalnie)
Na sos daktylowo-migdałowy:
1 szklanka suszonych daktyli bez pestek, grubo posiekanych
1/4 szklanki prażonych płatków migdałowych
1/4 szklanki bulionu drobiowego
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
Szczypta cynamonu
Wskazówki:
Przygotowanie farszu: Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy lub masła. Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił.
Dodaj posiekaną kolendrę, natkę pietruszki, kumin, imbir i chili (jeśli używasz). Smaż przez około 30 sekund, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
Zdejmij patelnię z ognia i odstaw do lekkiego przestygnięcia.
Filety z kurczaka rozbij delikatnie tłuczkiem do mięsa, aby miały równą grubość. Dopraw solą i pieprzem.
Na każdym filecie rozsmaruj część przygotowanego farszu. Zwiń filety ciasno w roladki.
Formowanie roladek: Rozłóż jeden arkusz ciasta filo na płaskiej powierzchni. Posmaruj go roztopionym masłem. Na wierzchu połóż kolejny arkusz i ponownie posmaruj masłem. Powtórz z czterema arkuszami ciasta.
Przekrój złożone ciasto na cztery równe części.
Umieść jedną roladkę z kurczaka na brzegu jednego z prostokątów ciasta. Zawiń ciasto ciasno wokół roladki, formując rulon. Powtórz z pozostałymi roladkami.
Ułóż roladki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch roztopionym masłem i posyp sezamem (jeśli używasz).
Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut, aż ciasto filo będzie złociste i chrupiące, a kurczak w środku będzie w pełni ugotowany.
Przygotowanie sosu: W rondelku połącz posiekane daktyle, płatki migdałowe, bulion drobiowy, sok z cytryny, oliwę z oliwek i cynamon.
Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż daktyle zmiękną i sos zgęstnieje (około 10-15 minut). W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej bulionu, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Zblenduj sos na gładką masę (opcjonalnie, jeśli wolisz gładką teksturę).
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Roladki najlepiej smakują podawane na ciepło, polane aromatycznym sosem daktylowo-migdałowym.
Można je serwować z różnymi dodatkami, takimi jak kuskus, ryż, pieczone warzywa lub świeża sałatka.
Pozostałe roladki można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem można je odgrzać w piekarniku lub na patelni.
Sos daktylowo-migdałowy można przechowywać w lodówce oddzielnie do 3 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
