Pokrzywa, często traktowana jak uciążliwy chwast, kryje w sobie bogactwo witamin i minerałów. Ta niezwykła roślina, rosnąca niemal wszędzie, po odpowiednim przygotowaniu zamienia się w delikatny i pożywny składnik wielu potraw. Nasza kremowa zupa pokrzywowa to doskonały przykład, łączący subtelny, lekko ziemisty smak pokrzywy z kremową konsystencją i aromatycznymi grzankami czosnkowymi. To danie nie tylko zaskakuje smakiem, ale także dostarcza cennych składników odżywczych, udowadniając, że prawdziwe skarby natury często znajdują się na wyciągnięcie ręki.
Składniki:
Około 200 g młodych liści pokrzywy (zbieranych w rękawiczkach!)
1 duża cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
200 ml śmietanki 30% lub mleka kokosowego (dla wersji wegańskiej)
2 łyżki masła lub oleju roślinnego
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Świeży koperek lub natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
Na grzanki czosnkowe:
4 kromki pieczywa (najlepiej czerstwego)
1 ząbek czosnku, przecięty na pół
2 łyżki oliwy z oliwek
Wskazówki:
Przygotowanie pokrzywy: Załóż rękawiczki i dokładnie opłucz liście pokrzywy pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Następnie sparz je wrzątkiem na około 2-3 minuty. Ten krok dezaktywuje parzące włoski i sprawia, że pokrzywa jest bezpieczna do spożycia. Po sparzeniu odcedź pokrzywę i grubo posiekaj.
Smażenie warzyw: W dużym garnku rozpuść masło lub rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista (około 5 minut). Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił.
Gotowanie zupy: Do garnka z cebulą i czosnkiem dodaj posiekaną sparzoną pokrzywę i bulion. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15-20 minut, aż pokrzywa będzie miękka.
Blendowanie zupy: Zdejmij garnek z ognia i za pomocą blendera ręcznego lub w kielichowym zmiksuj zupę na gładki krem. Jeśli używasz blendera kielichowego, rób to ostrożnie, partiami, aby uniknąć rozpryskiwania gorącego płynu.
Dodanie śmietanki: Wlej śmietankę (lub mleko kokosowe) do zmiksowanej zupy i delikatnie podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Przygotowanie grzanek: W międzyczasie przygotuj grzanki czosnkowe. Kromki pieczywa skrop oliwą z oliwek i natrzyj przeciętym ząbkiem czosnku. Pokrój na mniejsze kostki i podsmaż na suchej patelni na złoty kolor i chrupiące. Możesz je również upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez kilka minut.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Zupę pokrzywową serwuj gorącą, posypaną chrupiącymi grzankami czosnkowymi i opcjonalnie świeżym koperkiem lub natką pietruszki.
Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni.
Można ją również zamrozić. Po rozmrożeniu najlepiej podgrzewać ją na małym ogniu, delikatnie mieszając.
Różnice:
ADVERTISEMENT
