Przenieś swoje kubki smakowe w tropikalną podróż dzięki temu bogatemu i kremowemu budyniowi kokosowemu. To nie jest zwykły deser kokosowy – subtelna nuta aromatycznego kardamonu w połączeniu z orzeźwiającą skórką limonki w prażonych wiórkach kokosowych tworzy niezapomniane doznania smakowe. Ten budyń jest idealny jako eleganckie zakończenie posiłku lub jako luksusowy, domowy przysmak.
Składniki:
Dla budyniu:
500 ml pełnotłustego mleka kokosowego (nie lekkiego)
50 ml śmietanki kokosowej (gęstej części schłodzonego mleka kokosowego)
3 żółtka jaj
50 g drobnego cukru
2 łyżki mąki kukurydzianej
½ łyżeczki świeżo zmielonego kardamonu
Szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
Dla prażonego kokosa limonkowego:
50 g wiórków kokosowych (niesłodzonych)
1 łyżeczka świeżo startej skórki z limonki
1 łyżeczka cukru pudru
Wskazówki:
Przygotowanie mleka kokosowego: W średnim rondlu połącz mleko kokosowe i śmietankę kokosową. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie lekko parować na brzegach. Nie doprowadzaj do wrzenia.
Przygotowanie masy jajecznej: W misce ubij żółtka z cukrem i solą na jasną i puszystą masę. Dodaj mąkę kukurydzianą i kardamon, mieszaj do połączenia.
Temperowanie jajek: Powoli wlewaj gorące mleko kokosowe do masy jajecznej, cały czas mieszając, aby nie doprowadzić do ścięcia się jajek.
Gotowanie budyniu: Przelej mieszaninę z powrotem do rondla. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż budyń zgęstnieje i pokryje łyżkę. Zajmie to około 5-7 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj ekstrakt z wanilii (jeśli używasz).
Prażenie kokosa: Na suchej patelni na średnim ogniu upraż wiórki kokosowe, często mieszając, aż staną się złociste i aromatyczne. Zdejmij z patelni i natychmiast wymieszaj z cukrem pudrem i skórką z limonki. Pozostaw do ostygnięcia.
Chłodzenie: Przelej gorący budyń do pojedynczych miseczek lub jednej większej miski. Przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni budyniu, aby zapobiec tworzeniu się kożucha. Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby dobrze się schłodził.
Dekoracja: Przed podaniem udekoruj budyń obficie prażonym kokosem limonkowym.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj schłodzony.
Budyń można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przechowuj prażony kokos oddzielnie, aby zachował chrupkość, i posyp nim budyń tuż przed podaniem.
Dla dodatkowego aromatu, do mleka kokosowego podczas podgrzewania możesz dodać laskę cynamonu lub kawałek świeżego imbiru, a następnie usunąć je przed dodaniem do masy jajecznej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
