Zapach świeżo upieczonego chleba roznoszący się po domu to jedna z najbardziej kojących i satysfakcjonujących rzeczy, jakich można doświadczyć. Ten przepis na domowy chleb codzienny jest prosty, niezawodny i daje pyszny, wszechstronny chleb, który idealnie nadaje się do kanapek, tostów lub po prostu do delektowania się z odrobiną masła. W przeciwieństwie do wielu komercyjnych wypieków, ten chleb zawiera tylko kilka prostych składników, co pozwala w pełni docenić naturalny smak pszenicy. Przygotowanie własnego chleba to nie tylko satysfakcjonujące doświadczenie, ale także sposób na uniknięcie niepotrzebnych dodatków i konserwantów, które często znajdują się w chlebie kupowanym w sklepie.
Składniki:
500 g mąki pszennej chlebowej (typ 650 lub podobny)
350 ml letniej wody (około 30-35°C)
7 g suchych drożdży instant
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy z oliwek (opcjonalnie, dla lepszej tekstury)
Wskazówki:
Aktywacja drożdży (jeśli używasz drożdży świeżych): Jeśli używasz świeżych drożdży (około 21 g), rozpuść je w letniej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru i odstaw na 10-15 minut, aż się spienią. Jeśli używasz drożdży instant, możesz pominąć ten krok i dodać je bezpośrednio do mąki.
Wymieszanie suchych składników: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Jeśli używasz drożdży instant, dodaj je teraz i wymieszaj.
Dodanie mokrych składników: Zrób wgłębienie w środku suchych składników i wlej letnią wodę (z aktywowanymi drożdżami, jeśli ich używasz) oraz oliwę z oliwek (jeśli się zdecydowałeś/aś).
Wyrabianie ciasta: Wymieszaj składniki, aż powstanie luźne ciasto. Następnie wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto może być lekko klejące, ale nie powinno przywierać do rąk. W razie potrzeby dodaj minimalną ilość mąki.
Pierwsze wyrastanie: Uformuj ciasto w kulę, włóż do lekko natłuszczonej miski, obróć, aby pokryło się tłuszczem, i przykryj folią spożywczą lub wilgotną ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, lub do podwojenia objętości.
Formowanie bochenka: Delikatnie wyjmij wyrośnięte ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Odgazuj je, delikatnie ugniatając. Uformuj bochenek o pożądanym kształcie (okrągły lub podłużny).
Drugie wyrastanie: Umieść uformowany bochenek na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w natłuszczonej formie. Przykryj luźno folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30-45 minut, aż lekko podrośnie.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra/dół). Przed włożeniem chleba do piekarnika możesz opcjonalnie naciąć wierzch bochenka ostrym nożem lub żyletką. Piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, gdy chleb będzie złocisto-brązowy i wyda głuchy dźwięk po stuknięciu w spód.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i umieść go na kratce do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. To zapobiega jego zbiciu i pozwala na lepsze krojenie.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ten domowy chleb doskonale smakuje świeży z masłem, dżemem, serem lub jako dodatek do zup i gulaszy. Świetnie nadaje się również na tosty i kanapki.
Przechowywanie: Świeżo upieczony chleb najlepiej smakuje w ciągu 1-2 dni. Można go przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku lub lnianej ściereczce. Aby przedłużyć świeżość, można go również zamrozić. Przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej lub w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
