Odkryj aksamitną rozkosz tego sernika wiśniowego, gdzie kremowa konsystencja serowego nadzienia spotyka się z soczystą słodyczą wiśni. Ten wyjątkowy deser łączy w sobie prostotę wykonania z wyrafinowanym smakiem, idealnie sprawdzając się zarówno na specjalne okazje, jak i jako wykwintny dodatek do popołudniowej kawy. Jego subtelna elegancja i bogaty smak z pewnością oczarują Twoje podniebienie.
Składniki:
Na spód:
200 g ciasteczek digestive (lub innych kruchych ciasteczek)
80 g roztopionego masła
Na masę serową:
500 g twarogu sernikowego (zmielonego trzykrotnie lub kremowego)
150 g cukru pudru
2 duże jajka
2 żółtka
200 g śmietany kremówki (30-36%)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Skórka starta z 1/2 cytryny (opcjonalnie)
Na polewę wiśniową:
400 g wiśni (świeżych lub mrożonych, bez pestek)
3 łyżki cukru (lub więcej, w zależności od słodkości wiśni)
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej rozpuszczona w 2 łyżkach zimnej wody
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: Ciasteczka drobno pokrusz (możesz użyć blendera lub włożyć je do woreczka i rozgnieść wałkiem). Wymieszaj pokruszone ciasteczka z roztopionym masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Wyłóż dno tortownicy (o średnicy około 20-22 cm) papierem do pieczenia. Przesyp masę ciasteczkową do tortownicy i dokładnie dociśnij, tworząc równy spód. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej: W dużej misce umieść twaróg, cukier puder i ekstrakt waniliowy (oraz opcjonalnie skórkę cytrynową). Miksuj na niskich obrotach do połączenia składników. Następnie, stopniowo dodawaj jajka i żółtka, miksując tylko do momentu ich połączenia – unikaj nadmiernego napowietrzania masy. W osobnym naczyniu ubij śmietanę kremówkę na sztywno. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy serowej, używając szpatułki.
Pieczenie sernika: Wyjmij tortownicę z lodówki i wylej na spód przygotowaną masę serową. Wyrównaj wierzch. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C (bez termoobiegu) przez około 60-75 minut, lub do momentu, gdy boki sernika będą ścięte, a środek lekko drżący. Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko rumienić, możesz przykryć go luźno folią aluminiową. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki, pozostawiając sernik do ostygnięcia w środku przez około godzinę. Następnie wyjmij sernik z piekarnika i ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przygotowanie polewy wiśniowej: W rondelku umieść wiśnie, cukier i sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż wiśnie puszczą sok i całość zacznie się gotować. W małej miseczce wymieszaj skrobię ziemniaczaną z zimną wodą. Wlej mieszaninę skrobi do gotujących się wiśni i mieszaj, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia i ostudź całkowicie.
Dekoracja i podawanie: Przed podaniem, wyłóż ostudzoną polewę wiśniową na wierzch sernika. Możesz dodatkowo udekorować świeżymi wiśniami lub listkami mięty.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Można go podawać samodzielnie lub z dodatkiem bitej śmietany, lodów waniliowych czy świeżych owoców.
Przechowuj sernik w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą, do 3-4 dni.
Polewę wiśniową można przechowywać oddzielnie w lodówce do 2-3 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
