Wyrusz w kulinarną podróż do słonecznej Ligurii, skąd pochodzą te delikatne, maślane ciasteczka – Canestrelli. Ich charakterystyczny kształt przypominający kwiatek i niezwykła kruchość sprawiają, że rozpływają się w ustach, pozostawiając subtelny, słodki smak. Zapomnij o zwykłych kruchych ciastkach! Canestrelli to prawdziwa poezja smaku i tekstury, idealna do popołudniowej kawy, herbaty czy jako elegancki, domowy upominek. Ich prostota kryje w sobie sekret, który teraz odkryjesz!
Składniki:
200 g miękkiego masła (najlepiej o zawartości tłuszczu 82%)
100 g cukru pudru (plus dodatkowo do posypania)
2 żółtka jajek (duże)
szczypta soli
300 g mąki pszennej o niskiej zawartości glutenu (typ 450 lub 550)
skórka otarta z ½ cytryny (opcjonalnie, dla świeżego aromatu)
Wskazówki:
Klucz do kruchości: W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę. To napowietrzenie jest fundamentem delikatnej tekstury ciasteczek.
Delikatne połączenie: Dodaj żółtka jajek, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Wsyp szczyptę soli i, jeśli używasz, skórkę cytrynową. Ponownie wymieszaj do połączenia składników.
Stopniowe dodawanie mąki: Przesiej mąkę bezpośrednio do miski z mokrymi składnikami. Miksuj na najniższych obrotach tylko do momentu połączenia składników. Nie miksuj zbyt długo, aby nie wyrobić glutenu, co mogłoby sprawić, że ciasteczka będą twarde.
Formowanie z gracją: Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie zagnieć, formując kulę. Owiń ciasto folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut, a najlepiej przez godzinę. Schłodzone ciasto będzie łatwiejsze do wałkowania i zachowa kształt podczas pieczenia.
Magiczne kształty: Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 5-7 mm. Użyj specjalnych foremek do Canestrelli (z charakterystyczną dziurką w środku i pofalowanymi brzegami) lub po prostu okrągłych foremek, a następnie wytnij mniejsze kółko w środku każdego ciastka.
Pieczenie z uwagą: Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C (termoobieg) lub 170°C (góra-dół) przez około 12-15 minut, aż lekko się zarumienią na brzegach. Ciasteczka powinny pozostać jasne w środku.
Cierpliwość po wyjęciu: Pozostaw ciasteczka na blasze do całkowitego wystygnięcia. Świeżo upieczone Canestrelli są bardzo delikatne i łatwo się łamią.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pudrowa elegancja: Przed podaniem obficie posyp ostudzone ciasteczka cukrem pudrem. To nie tylko dodaje słodyczy, ale także tworzy piękną, śnieżną powłokę.
Idealne towarzystwo: Canestrelli doskonale smakują z filiżanką aromatycznej kawy, herbaty, a także z kieliszkiem słodkiego wina deserowego.
Długotrwała świeżość: Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do tygodnia. Dzięki wysokiej zawartości masła zachowują swoją kruchość na długo.
Różnice:
ADVERTISEMENT
