To danie łączy w sobie słodycz moreli, chrupkość migdałów i bogactwo przypraw, tworząc niezapomniane doznania smakowe. Jest to interpretacja klasycznego marokańskiego tagine, wzbogacona o unikalne proporcje i sposób przygotowania, które sprawiają, że smak jest wyjątkowy.
Składniki:
4 udka kurczaka (około 600g)
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki cynamonu
Szczypta szafranu (opcjonalnie)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 szklanka suszonych moreli, przekrojonych na pół
1/2 szklanki prażonych płatków migdałów
1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
Sok z 1/2 cytryny
1/2 szklanki bulionu drobiowego lub wody
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
W dużym garnku z grubym dnem lub tagine rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zeszkli, około 5-7 minut.
Dodaj przeciśnięty czosnek, imbir, kurkumę i cynamon. Smaż przez około minutę, mieszając, aż przyprawy uwolnią swój aromat. Jeśli używasz szafranu, rozpuść go w łyżce ciepłej wody i dodaj do garnka.
Dopraw udka kurczaka solą i pieprzem z obu stron. Dodaj kurczaka do garnka i obsmaż z każdej strony na złoty kolor.
Wlej bulion drobiowy lub wodę. Dodaj przekrojone na pół suszone morele. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 30-40 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie ugotowany, a sos zgęstnieje.
Pod koniec gotowania dodaj sok z cytryny i posiekaną kolendrę. Wymieszaj delikatnie.
Przed podaniem posyp tagine prażonymi płatkami migdałów.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Tagine najlepiej smakuje podawane na gorąco z kuskusem, świeżym pieczywem lub ryżem. Można udekorować dodatkową porcją świeżej kolendry i plasterkami cytryny.
Przechowywanie: Pozostałości tagine można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić do miesiąca. Przed podaniem najlepiej rozmrozić w lodówce i dokładnie podgrzać na małym ogniu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
