Odkryj sekret niezwykle aromatycznych i sycących klopsików, których głównym składnikiem jest ciecierzyca. Ten nieoczywisty bohater kuchni, w połączeniu z bogatwem przypraw i otulony pikantnym sosem pomidorowym, tworzy danie, które zaskakuje swoją głębią smaku i prostotą wykonania. Zapomnij o nudnych obiadach – ta potrawa wniesie do Twojej kuchni powiew Bliskiego Wschodu z nutą śródziemnomorskiej świeżości. Co więcej, jest to przepis, który z łatwością dostosujesz do swoich preferencji smakowych i dietetycznych.
Składniki:
Na klopsiki:
2 puszki (po 400g każda) ciecierzycy, odsączonej i opłukanej
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1/2 szklanki świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
1/4 szklanki świeżej kolendry, drobno posiekanej
1 łyżeczka mielonego kuminu
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/4 łyżeczki ostrej papryki (lub więcej, do smaku)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
2 łyżki mąki pszennej (można zastąpić bezglutenową)
2 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia)
Na sos pomidorowy:
1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 puszka (400g) krojonych pomidorów
1/2 szklanki passaty pomidorowej
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/4 łyżeczki płatków chili (lub więcej, do smaku)
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, do zbalansowania kwasowości)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Świeża bazylia lub natka pietruszki do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie klopsików: W dużej misce rozgnieć ciecierzycę widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Nie musi być idealnie gładka – drobne kawałki dodadzą tekstury.
Dodaj posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, natkę pietruszki, kolendrę, kumin, mieloną kolendrę i ostrą paprykę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie zwarta masa. Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj jeszcze trochę mąki.
Uformuj z masy małe klopsiki o średnicy około 3 cm.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Smaż klopsiki partiami, aż będą złociste i chrupiące z każdej strony (około 5-7 minut na partię). Odkładaj usmażone klopsiki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni dodaj jeszcze jedną łyżkę oliwy z oliwek. Podsmaż posiekaną cebulę na średnim ogniu, aż zmięknie i się zeszkli (około 5 minut).
Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez kolejne minutę, aż zacznie pachnieć.
Wlej krojone pomidory i passatę pomidorową. Dodaj suszone oregano, płatki chili (jeśli używasz) i opcjonalnie cukier. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Zagotuj sos, a następnie zmniejsz ogień i duś bez przykrycia przez około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
Delikatnie włóż usmażone klopsiki do sosu. Przykryj patelnię i duś przez kolejne 5-10 minut, aby klopsiki nasiąkły smakiem sosu.
Przed podaniem posyp świeżą bazylią lub natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Klopsiki z ciecierzycy w pikantnym sosie pomidorowym doskonale smakują podawane z ryżem, kuskusem, pieczywem pita lub świeżą sałatą. Możesz je również podać jako część mezze.
Przechowywanie: Pozostałe klopsiki z sosem można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić – najlepiej osobno klopsiki i sos, a następnie po rozmrożeniu podgrzać razem.
Różnice:
ADVERTISEMENT
