Biszkopt, lekki i puszysty fundament wielu deserów, często bywa postrzegany jako wyzwanie w domowej kuchni. Jednakże, z odrobiną precyzji i zrozumieniem podstawowych technik, można z łatwością przygotować idealnie miękki i sprężysty biszkopt, który zachwyci swoją delikatnością. Ten przepis został opracowany, aby zapewnić niezawodny rezultat, łącząc klasyczne metody z subtelnymi wskazówkami, które podniosą jakość Twojego wypieku. Przygotuj się na odkrycie sekretu perfekcyjnego biszkoptu, który stanie się bazą dla Twoich ulubionych tortów, rolad i innych słodkości.
Składniki:
4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
120 g drobnego cukru
120 g mąki pszennej tortowej (przesianej)
Szczypta soli
Opcjonalnie: skórka otarta z ½ cytryny lub kilka kropel ekstraktu waniliowego
Wskazówki:
Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (bez termoobiegu). Przygotuj okrągłą formę do pieczenia o średnicy około 20-22 cm. Wyłóż dno formy papierem do pieczenia. Nie smaruj boków formy – to pomoże ciastu wspiąć się wyżej.
Ubijanie jajek z cukrem: W dużej misce umieść jajka i cukier. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez około 5-7 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy swoją objętość. Powinna być gęsta i tworzyć tzw. “wstążkę”, opadającą z podniesionych mieszadeł miksera.
Dodawanie suchych składników: Delikatnie przesiej przesianą mąkę pszenną i szczyptę soli do ubitej masy jajecznej. Opcjonalnie dodaj skórkę z cytryny lub ekstrakt waniliowy.
Łączenie składników: Bardzo delikatnie, za pomocą szpatułki lub dużej łyżki, mieszaj suche składniki z masą jajeczną, wykonując okrężne ruchy z dołu do góry. Staraj się nie utracić napowietrzonej struktury ciasta. Mieszaj tylko do momentu połączenia składników – zbyt długie mieszanie spowoduje opadnięcie ciasta.
Pieczenie: Przelej ciasto do przygotowanej formy. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut, lub do momentu, gdy wierzch ciasta będzie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Studzenie: Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i natychmiast upuść formę z wysokości około 30-40 cm na blat. Ten zabieg zapobiega opadnięciu ciasta. Pozostaw biszkopt do całkowitego wystudzenia w formie. Następnie delikatnie oddziel boki ciasta od formy za pomocą cienkiego nożyka i wyjmij biszkopt.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Biszkopt doskonale smakuje sam, posypany cukrem pudrem, ale przede wszystkim stanowi idealną bazę do tortów, rolad, deserów z owocami i bitą śmietaną. Można go nasączyć ponczem, przełożyć kremem lub dżemem.
Przechowywanie: Upieczony i wystudzony biszkopt można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2-3 dni lub w lodówce do tygodnia. Można go również zamrozić, owiniętego w folię spożywczą i papier do pieczenia, na okres do 3 miesięcy. Przed użyciem należy go rozmrozić w temperaturze pokojowej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
