To wyjątkowe ciasto, przekazywane z pokolenia na pokolenie w naszej rodzinie, zawdzięcza swoją niezwykłą lekkość i delikatną teksturę sekretnemu połączeniu składników i starannej technice wykonania. Bez dodatku mąki, rozpływa się w ustach niczym słodka chmurka, przywołując wspomnienia dawnych czasów i smaków dzieciństwa. To więcej niż deser – to kawałek historii na Twoim talerzu.
Składniki:
6 świeżych jajek (rozdzielonych)
1 szklanka drobnego cukru kryształu (około 200g)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
1 i 1/2 szklanki mielonych migdałów (około 150g)
Skórka otarta z 1/2 cytryny (opcjonalnie, dla świeżego aromatu)
Cukier puder do posypania
Wskazówki:
Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wysmaruj tłuszczem i oprósz mielonymi migdałami okrągłą formę do pieczenia o średnicy około 23 cm.
Ubijanie białek: W dużej, czystej i suchej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj połowę cukru (1/2 szklanki), cały czas ubijając, aż piana stanie się lśniąca i gęsta, a cukier całkowicie się rozpuści.
Ubijanie żółtek: W osobnej misce ubij żółtka z pozostałą połową cukru (1/2 szklanki) i ekstraktem waniliowym na jasną i puszystą masę. Opcjonalnie dodaj otartą skórkę z cytryny i delikatnie wymieszaj.
Łączenie składników: Delikatnie, partiami, dodawaj mielone migdały do masy żółtkowej, mieszając szpatułką lub łyżką, aż do połączenia.
Wmieszanie piany z białek: Bardzo delikatnie, w trzech partiach, wmieszaj ubitą pianę z białek do masy migdałowej. Staraj się zachować jak najwięcej powietrza w cieście, mieszając powoli i z dołu do góry.
Pieczenie: Przelej ciasto do przygotowanej formy. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 30-35 minut, lub do momentu, gdy wierzch ciasta będzie lekko złoty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia w formie. Następnie delikatnie wyjmij ciasto z formy i umieść na paterze.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Przed podaniem posyp ciasto obficie cukrem pudrem. Doskonale smakuje samodzielnie, ale możesz je również podawać z bitą śmietaną, świeżymi owocami (np. malinami, truskawkami), sosem owocowym lub lodami.
Przechowywanie: Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2-3 dni lub w lodówce do 5 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
