Witaj w świecie intensywnej czekoladowej rozkoszy! Ten przepis na puszyste czekoladowe ciasto to coś więcej niż deser – to doświadczenie, które rozpieszcza zmysły i wywołuje uśmiech na twarzy każdego, kto go spróbuje. Jego lekka, a zarazem bogata tekstura i głęboki, czekoladowy smak sprawiają, że jest idealnym wyborem na każdą okazję, od rodzinnych uroczystości po chwile czystej przyjemności. Sekret tkwi w starannie dobranych składnikach i prostej technice, która gwarantuje sukces nawet początkującym cukiernikom. Przygotuj się na ciasto, które zachwyci Twoich bliskich i stanie się Twoim popisowym daniem.
Składniki:
200 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao), posiekanej
150 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
150 g cukru pudru
4 duże jajka, oddzielone
Szczypta soli
50 g mąki pszennej, przesianej
25 g kakao w proszku, przesianego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Opcjonalnie: 2 łyżki mocnej kawy espresso (dla wzmocnienia smaku czekolady)
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką okrągłą formę do pieczenia o średnicy około 20 cm.
Rozpuść czekoladę i masło: W kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, podgrzewaj posiekaną czekoladę z masłem, mieszając, aż uzyskasz gładką i lśniącą masę. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia.
Ubij żółtka z cukrem: W osobnej misce ubij żółtka z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę. Dodaj ekstrakt z wanilii i opcjonalnie espresso, mieszaj do połączenia.
Połącz mokre składniki: Powoli wlewaj przestudzoną masę czekoladową do ubitych żółtek, delikatnie mieszając szpatułką, aż składniki się połączą.
Dodaj suche składniki: W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę z kakao i solą. Partiami dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając delikatnie, tylko do momentu połączenia. Unikaj nadmiernego mieszania.
Ubij białka: W czystej, suchej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną, ale nie suchą pianę.
Połącz ciasto: Delikatnie wmieszaj 1/3 ubitych białek do masy czekoladowej, aby ją rozluźnić. Następnie dodaj pozostałe białka w dwóch partiach, za każdym razem mieszając bardzo delikatnie, okrężnymi ruchami od dołu do góry, aby zachować jak najwięcej powietrza w cieście.
Pieczenie: Przelej ciasto do przygotowanej formy. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 30-35 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruchami.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia w formie. Następnie ostrożnie wyjmij ciasto z formy.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto najlepiej smakuje lekko przestudzone lub w temperaturze pokojowej. Możesz podawać je posypane cukrem pudrem, kakao, świeżymi owocami (np. malinami, truskawkami), bitą śmietaną lub polewą czekoladową. Świetnie komponuje się z gałką lodów waniliowych lub owocowych sorbetów.
Przechowywanie: Gotowe ciasto można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2-3 dni lub w lodówce do 5 dni. Przed podaniem warto wyjąć je z lodówki na około 30 minut, aby odzyskało swoją puszystość. Można je również zamrozić (pokrojone na porcje) do 3 miesięcy. Przed podaniem należy je całkowicie rozmrozić w temperaturze pokojowej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
