Rozkoszuj się lekkim jak chmurka i pełnym owocowej świeżości ciastem wiśniowy puch. To nie jest zwykłe ciasto wiśniowe – jego puszysta konsystencja i delikatny smak sprawiają, że rozpływa się w ustach, a aromat świeżych wiśni kusi zmysły. Idealne na letnie popołudnie, uroczystość, czy po prostu jako słodka chwila przyjemności. Przygotowanie jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a efekt zachwyci każdego.
Składniki:
Na ciasto:
1 ½ szklanki mąki pszennej
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli
½ szklanki niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
¾ szklanki cukru pudru
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
½ szklanki maślanki (można zastąpić ½ szklanki mleka z ½ łyżeczki soku z cytryny, odstawić na 5 minut)
Na wiśniową warstwę:
450 g świeżych lub mrożonych wiśni (jeśli mrożone, rozmrozić i odsączyć)
2 łyżki cukru kryształ
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Na puchową polewę:
200 ml śmietanki 30% lub 36%, schłodzonej
2 łyżki cukru pudru
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
Wskazówki:
Przygotowanie piekarnika i formy: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Natłuść i oprósz mąką okrągłą formę do pieczenia o średnicy około 23 cm.
Przygotowanie suchej mieszanki: W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odstaw na bok.
Utrzyj masło z cukrem: W dużej misce utrzyj mikserem masło z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę.
Dodaj jajka i wanilię: Wbijaj po jednym jajku, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Wmieszaj ekstrakt waniliowy.
Dodawaj suche składniki na przemian z maślanką: Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, na przemian z maślanką, zaczynając i kończąc na suchych składnikach. Miksuj tylko do połączenia składników. Nie miksuj zbyt długo.
Przygotowanie wiśniowej warstwy: W rondlu połącz wiśnie, cukier kryształ i sok z cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, a wiśnie puszczą sok. W małej miseczce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z 1 łyżką zimnej wody. Dodaj do wiśni i gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia i ostudź.
Nałożenie wiśni na ciasto: Przelej ciasto do przygotowanej formy. Delikatnie rozprowadź ostudzoną wiśniową warstwę na wierzchu ciasta.
Pieczenie: Piecz w nagrzanym piekarniku przez 30-35 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie czysty.
Chłodzenie: Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź w formie przez około 10 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Przygotowanie puchowej polewy: W schłodzonej misce ubij schłodzoną śmietankę mikserem na sztywno. Dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy, ubijaj jeszcze chwilę, aż polewa będzie gęsta i puszysta.
Dekoracja: Przed podaniem udekoruj ciasto przygotowaną puchową polewą. Możesz dodatkowo posypać odrobiną cukru pudru lub świeżymi wiśniami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje schłodzone.
Puchową polewę najlepiej nałożyć tuż przed podaniem, aby zachowała swoją puszystość.
Niezjedzone ciasto można przechowywać w lodówce, szczelnie owinięte, do 3 dni.
Ciasto bez polewy można zamrozić. Po rozmrożeniu udekorować świeżą polewą.
Różnice:
ADVERTISEMENT
