Witajcie w kulinarnym świecie, gdzie prostota spotyka się z bogactwem smaku! Dziś zabierzemy Was w podróż do serca domowej kuchni, prezentując przepis na pieczoną łopatkę wieprzową, która zachwyca swoją soczystością i aromatem. Zapomnijcie o suchym i bezbarwnym mięsie – ta receptura gwarantuje ucztę dla podniebienia, a sekretem są świeże zioła i intensywny czosnek, które wnikają w każdy włókno mięsa podczas długiego, powolnego pieczenia. To danie jest idealne na rodzinny obiad, uroczystą kolację, a nawet jako wykwintny element świątecznego stołu. Przygotujcie się na eksplozję smaków i aromatów, które wypełnią Wasz dom!
Składniki:
1.5 – 2 kg łopatki wieprzowej z kością i skórą (jeśli preferujesz chrupiącą skórkę)
1 duża główka czosnku, rozdzielona na ząbki i lekko zgnieciona
3 łyżki świeżych ziół, drobno posiekanych (rozmaryn, tymianek, oregano, szałwia – użyj ulubionej kombinacji)
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
Opcjonalnie: 1 szklanka białego wytrawnego wina lub bulionu drobiowego
Opcjonalnie: skórka z 1 cytryny, starta
Wskazówki:
Przygotowanie mięsa: Wyjmij łopatkę wieprzową z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową. Osusz ją dokładnie papierowym ręcznikiem.
Aromatyczna marynata: W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekane zioła, zgnieciony czosnek, sól, pieprz i opcjonalnie startą skórkę z cytryny.
Nacieranie mięsa: Dokładnie natrzyj całą powierzchnię łopatki wieprzowej przygotowaną marynatą, wcierając ją również w ewentualne nacięcia. Jeśli masz czas, możesz odstawić zamarynowane mięso do lodówki na kilka godzin, a nawet na całą noc, aby smaki się przegryzły.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 160°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół). Umieść łopatkę wieprzową w naczyniu żaroodpornym lub na ruszcie z blachą do pieczenia pod spodem.
Pieczenie z płynem (opcjonalnie): Jeśli używasz wina lub bulionu, wlej go na dno naczynia żaroodpornego. Płyn pomoże utrzymać wilgotność mięsa i stworzy aromatyczny sos podczas pieczenia.
Długie i powolne pieczenie: Piecz łopatkę przez około 3-4 godziny, a nawet dłużej w przypadku większego kawałka mięsa. Czas pieczenia zależy od wagi mięsa. W połowie czasu pieczenia możesz polać mięso wytworzonym sosem lub dodatkową łyżką oliwy.
Sprawdzenie gotowości: Mięso jest gotowe, gdy jest bardzo miękkie i łatwo odchodzi od kości. Temperatura wewnątrz mięsa powinna wynosić co najmniej 90°C. Możesz użyć termometru do mięs, aby to sprawdzić.
Odpoczynek: Po upieczeniu wyjmij mięso z piekarnika i przykryj luźno folią aluminiową. Pozostaw do odpoczynku na co najmniej 15-20 minut przed krojeniem. Ten krok jest kluczowy, aby soki wewnątrz mięsa się ustabilizowały, dzięki czemu będzie bardziej soczyste.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pieczoną łopatkę wieprzową możesz podawać na wiele sposobów. Świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym, kaszą, ryżem, a także z różnego rodzaju surówkami i sałatkami. Sos powstały podczas pieczenia doskonale polepszy smak dania. Możesz go również zredukować na patelni, aby uzyskać bardziej intensywny smak.
Przechowywanie: Pozostałą pieczoną łopatkę wieprzową przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Możesz ją również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź mięso w lodówce i podgrzej w piekarniku lub na patelni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
