Ten przepis prowadzi do stworzenia sernika o niezwykle gładkiej i bogatej konsystencji, który dosłownie rozpływa się w ustach. Sekret tkwi w starannym doborze składników i delikatnym procesie pieczenia.
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników digestive (lub innych kruchych ciasteczek)
80 g roztopionego niesolonego masła
1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
Na masę serową:
900 g pełnotłustego kremowego serka (w temperaturze pokojowej)
200 g drobnego cukru
3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
2 żółtka (w temperaturze pokojowej)
240 ml gęstej śmietany (30-35% tłuszczu, w temperaturze pokojowej)
1 łyżka ekstraktu z wanilii wysokiej jakości
Skórka z 1/2 cytryny (opcjonalnie, dla świeżości)
Szczypta soli
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: Pokrusz drobno herbatniki (możesz użyć blendera lub umieścić je w woreczku strunowym i rozgnieść wałkiem). W misce wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem i cynamonem (jeśli używasz). Przesyp masę do okrągłej formy do pieczenia o średnicy około 23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (zarówno dno, jak i boki). Dociśnij równomiernie spód. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotowanie masy serowej: W dużej misce umieść kremowy serek i cukier. Miksuj na niskich obrotach do połączenia i uzyskania gładkiej konsystencji. Uważaj, aby nie napowietrzyć masy zbyt mocno.
Dodawaj jajka i żółtka pojedynczo, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia po każdym dodaniu.
Wlej gęstą śmietanę i ekstrakt z wanilii (oraz skórkę z cytryny, jeśli używasz). Miksuj delikatnie do uzyskania jednolitej masy. Dodaj szczyptę soli i wymieszaj.
Pieczenie: Wyjmij formę ze spodem z lodówki. Owiń dno formy z zewnątrz folią aluminiową, aby zapobiec przeciekaniu wody podczas pieczenia w kąpieli wodnej.
Umieść formę z sernikiem w większym naczyniu żaroodpornym. Wlej gorącą wodę do większego naczynia do wysokości około połowy boków formy z sernikiem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C (termoobieg) lub 175°C (góra-dół) przez około 60-75 minut, lub do momentu, gdy brzegi sernika będą ścięte, a środek lekko drżący.
Wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku do ostygnięcia przez około godzinę. Następnie wyjmij go z kąpieli wodnej i ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej.
Przykryj sernik folią i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Możesz go podawać samodzielnie lub z ulubionymi dodatkami, takimi jak świeże owoce, sos owocowy, bita śmietana lub polewa czekoladowa.
Przechowuj sernik w lodówce, szczelnie owinięty, do 3-4 dni.
Sernik można również zamrozić. Pokrój go na porcje, owiń szczelnie folią i włóż do zamrażarki. Rozmrażaj w lodówce przez kilka godzin przed podaniem.
Różnice:
ADVERTISEMENT
