Zapraszamy do odkrycia satysfakcji pieczenia własnych, idealnie chrupiących bagietek w domu. Ten przepis został opracowany, aby zapewnić Ci proste instrukcje i wskazówki, dzięki którym osiągniesz autentyczny smak i teksturę tego klasycznego pieczywa. Od delikatnie miękkiego wnętrza po złocistą, chrupiącą skórkę – te domowe bagietki z pewnością zachwycą Twoją rodzinę i przyjaciół. Przygotuj się na wypełnienie swojej kuchni aromatem świeżo upieczonego chleba!
Składniki:
500 g mąki pszennej chlebowej (typ 650 lub podobny, o wysokiej zawartości glutenu)
350 ml letniej wody (około 30-35°C)
10 g świeżych drożdży piekarskich lub 3 g suchych drożdży instant
10 g soli drobnoziarnistej
Opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru (dla aktywacji drożdży)
Dodatkowo: Mąka do podsypywania
Wskazówki:
Aktywacja drożdży (jeśli używasz świeżych): W małej miseczce rozkrusz świeże drożdże. Dodaj łyżkę letniej wody i opcjonalnie cukier. Delikatnie wymieszaj i odstaw na około 5-10 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki. Jeśli używasz suchych drożdży instant, możesz pominąć ten krok i dodać je bezpośrednio do mąki.
Wymieszanie składników: W dużej misce lub misie miksera umieść mąkę i sól. Jeśli używasz suchych drożdży, dodaj je teraz. Wlej aktywny roztwór drożdży (lub suche drożdże) i resztę letniej wody.
Wyrabianie ciasta: Wyrabiaj ciasto ręcznie przez około 10-15 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie się kleić do rąk (może być lekko wilgotne). Jeśli używasz miksera planetarnego, wyrabiaj ciasto na średniej prędkości przez około 8-10 minut.
Pierwsze wyrastanie: Uformuj ciasto w kulę, umieść w lekko natłuszczonej misce, obróć, aby pokryło się tłuszczem. Przykryj miskę folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1.5 godziny, lub do podwojenia objętości.
Formowanie bagietek: Delikatnie wyjmij wyrośnięte ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Podziel ciasto na 3-4 równe części. Uformuj każdą część w prostokąt, a następnie zwiń ciasno w długi cylinder. Delikatnie rozciągnij cylinder, aby uzyskać kształt bagietki o długości około 30-40 cm.
Drugie wyrastanie: Ułóż uformowane bagietki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w specjalnych foremkach do bagietek. Przykryj luźno wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30-45 minut, aż lekko napuchną.
Nacinanie i pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 230°C (termoobieg) lub 250°C (góra-dół) wraz z naczyniem z gorącą wodą na dnie piekarnika (para pomoże uzyskać chrupiącą skórkę). Tuż przed pieczeniem, ostrym nożem lub żyletką wykonaj kilka ukośnych nacięć na wierzchu każdej bagietki.
Pieczenie: Wstaw blachę z bagietkami do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 15-20 minut, lub do momentu, aż bagietki będą złociste i wydadzą głuchy dźwięk po postukaniu od spodu.
Chłodzenie: Wyjmij upieczone bagietki z piekarnika i umieść na kratce do całkowitego ostygnięcia. Świeżo upieczony chleb najlepiej smakuje lekko przestudzony.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Domowe bagietki idealnie smakują same, z masłem, dżemem, jako podstawa kanapek, do zup i sosów. Można je również wykorzystać do przygotowania grzanek lub bruschetty.
Przechowywanie: Najlepiej smakują w dniu upieczenia. Można je przechowywać w temperaturze pokojowej w papierowej torbie do 1-2 dni. Aby zachować chrupkość skórki, unikaj przechowywania w plastikowych pojemnikach. Można je również zamrozić w całości lub w kawałkach. Przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej lub w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
