W dzisiejszym świecie, gdzie półki aptek uginają się od suplementów na stawy, warto sięgnąć po mądrość naszych przodków. Ich kuchnia kryła naturalne skarby, które wspierały zdrowie i witalność. Jednym z takich skarbów jest tradycyjna galareta mięsna. Przygotowywana z prostych składników, dostarcza cennych substancji odżywczych, które mogą wspomóc kondycję naszych stawów w naturalny sposób. Zapomnij na chwilę o drogich specyfikach i odkryj moc domowej galarety – przepisu, który przetrwał pokolenia.
Składniki:
1 kg wieprzowych nóżek, golonek lub innych kości z dużą zawartością chrząstek i skóry
2-3 marchewki
1-2 pietruszki
Kawałek selera
2-3 ząbki czosnku
Kilka ziaren ziela angielskiego
2-3 liście laurowe
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: sok z połowy cytryny lub ocet jabłkowy (do klarowania)
Wskazówki:
Przygotowanie mięsa: Dokładnie umyj mięso i kości. Jeśli są duże, możesz je przekroić na mniejsze części.
Gotowanie wywaru: Umieść mięso w dużym garnku i zalej zimną wodą tak, aby przykrywała je około 5 cm. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i usuń powstałą pianę.
Dodanie warzyw i przypraw: Dodaj obrane i pokrojone marchewki, pietruszkę i seler. Wrzuć ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj na bardzo małym ogniu przez co najmniej 3-4 godziny, a nawet dłużej, aż mięso będzie bardzo miękkie i zacznie odchodzić od kości, a wywar zgęstnieje.
Dodanie czosnku: Na około 30 minut przed końcem gotowania dodaj obrane ząbki czosnku.
Doprawianie: Pod koniec gotowania dopraw wywar solą i pieprzem do smaku. Jeśli używasz, dodaj sok z cytryny lub ocet jabłkowy.
Oddzielanie mięsa i klarowanie (opcjonalnie): Wyjmij mięso i warzywa z wywaru. Mięso oddziel od kości i chrząstek, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli chcesz uzyskać bardziej klarowną galaretę, możesz przecedzić wywar przez gęste sito lub gazę.
Napełnianie foremek: Ułóż kawałki mięsa i warzyw w foremkach lub miseczkach. Zalej je przestudzonym, ale jeszcze płynnym wywarem.
Chłodzenie: Odstaw foremki z galaretą do lodówki na kilka godzin, aż całkowicie stężeje.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Galaretę najlepiej smakuje schłodzona. Możesz podawać ją jako przystawkę, dodatek do pieczywa lub samodzielne danie.
Świetnie komponuje się z octem, chrzanem, musztardą lub świeżym pieczywem.
Przechowuj galaretę w lodówce, szczelnie przykrytą, do 3-4 dni.
Galaretę można również zamrażać. Po rozmrożeniu może zmienić nieco konsystencję, ale nadal będzie smaczna.
Różnice:
ADVERTISEMENT
