Czy zdarzyło Ci się kiedyś przygotować stek lub inne danie mięsne, które okazało się zbyt twarde i trudne do pogryzienia? To frustrujące doświadczenie, które może zepsuć cały posiłek. Na szczęście istnieje szybki i skuteczny sposób na zmiękczenie nawet najbardziej opornego mięsa w zaledwie kwadrans! Ten prosty trik, wykorzystujący ogólnodostępny składnik, sprawi, że Twoje mięso będzie kruche i delikatne, rozpływające się w ustach.
Składniki:
1 kg twardego mięsa (np. wołowina na gulasz, rostbef)
2 łyżki sody oczyszczonej
Opcjonalnie: ulubione przyprawy do mięsa (sól, pieprz, czosnek granulowany, papryka itp.)
Wskazówki:
Przygotuj mięso: Pokrój mięso na mniejsze kawałki, takie jak steki, kostki lub cienkie plastry, w zależności od preferowanego sposobu przyrządzenia.
Nałóż sodę: Umieść pokrojone mięso w misce. Posyp równomiernie sodą oczyszczoną, upewniając się, że każdy kawałek jest nią pokryty.
Wmasuj sodę: Delikatnie wmasuj sodę w mięso palcami. Nie rób tego zbyt energicznie, aby nie uszkodzić włókien mięśniowych.
Odstaw na 15 minut: Pozostaw mięso z sodą na blacie na dokładnie 15 minut. Nie przedłużaj tego czasu, ponieważ zbyt długa ekspozycja na sodę może zmienić teksturę mięsa na nieprzyjemną.
Dokładnie opłucz: Po upływie 15 minut bardzo dokładnie opłucz mięso pod bieżącą zimną wodą. Upewnij się, że cała soda została usunięta. Ten krok jest kluczowy, aby uniknąć gorzkiego smaku.
Opcjonalnie przypraw: Jeśli chcesz, teraz możesz przyprawić mięso swoimi ulubionymi przyprawami.
Przygotuj jak zwykle: Tak przygotowane mięso możesz teraz smażyć, dusić, piec lub grillować według swojego ulubionego przepisu. Zauważysz znaczną różnicę w jego kruchości i delikatności.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Mięso zmiękczone tą metodą najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu.
Jeśli chcesz przechowywać surowe, zmiękczone mięso, zrób to w lodówce w szczelnym pojemniku i zużyj w ciągu 1-2 dni.
Ugotowane, zmiękczone mięso przechowuj w lodówce do 3 dni.
ADVERTISEMENT
