Wprowadź do swojej kuchni zapach tradycji z nowoczesnym twistem. Nasze domowe ciasto jabłkowe łączy w sobie ponadczasową prostotę z subtelnymi ulepszeniami, które zachwycą każde podniebienie. To idealny deser na każdą okazję – od rodzinnego obiadu po eleganckie przyjęcie. Sekret tkwi w starannie dobranych składnikach i prostych, ale przemyślanych krokach. Przygotuj się na eksplozję smaku soczystych jabłek otulonych aromatycznym, lekko kruchym ciastem.
Składniki:
Na ciasto:
250 g mąki pszennej (najlepiej typ 550)
150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
75 g cukru pudru
1 duże jajko (rozmiar L)
Szczypta soli
2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie, jeśli ciasto jest zbyt suche)
Na nadzienie jabłkowe:
1 kg jabłek (najlepiej mieszanka słodkich i lekko kwaśnych odmian, np. szara reneta i ligol)
50 g cukru trzcinowego
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego
½ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
20 g masła
2 łyżki bułki tartej (opcjonalnie, aby wchłonąć nadmiar soku)
Skórka otarta z ½ pomarańczy (dla subtelnego aromatu)
Do posmarowania:
1 roztrzepane jajko
Łyżka cukru kryształu (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i solą. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję przypominającą grube okruchy. Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Przygotowanie jabłek: Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój na cienkie plasterki lub kostkę. W dużej misce wymieszaj pokrojone jabłka z cukrem trzcinowym, sokiem z cytryny, cynamonem, gałką muszkatołową i startą skórką pomarańczową. Na patelni rozpuść masło i podsmaż jabłka przez około 5-7 minut, aż lekko zmiękną, ale nadal będą jędrne. Jeśli używasz, posyp jabłka bułką tartą i wymieszaj. Odstaw do przestudzenia.
Składanie ciasta: Podziel schłodzone ciasto na dwie części (około ⅔ na spód i ⅓ na wierzch). Większą część rozwałkuj na cienki placek i wyłóż nim dno oraz boki formy do tarty o średnicy około 24 cm. Nakłuj spód ciasta widelcem.
Pieczenie: Na spód ciasta wyłóż przygotowane jabłka. Pozostałą część ciasta rozwałkuj i pokrój na paski lub uformuj kratkę, którą ułóż na wierzchu jabłek. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i opcjonalnie posyp cukrem kryształem.
Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (termoobieg) przez około 40-50 minut, aż ciasto będzie złociste, a jabłka miękkie. Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni, przykryj go folią aluminiową.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia przed krojeniem. Dzięki temu nadzienie stężeje, a ciasto będzie łatwiej się kroić.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto jabłkowe najlepiej smakuje lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Możesz podawać je z gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną, sosem karmelowym lub posypane cukrem pudrem. Świeża mięta lub melisa doda mu orzeźwiającego akcentu.
Przechowywanie: Upieczone ciasto można przechowywać w temperaturze pokojowej, pod przykryciem, do 3 dni. W lodówce zachowa świeżość do 5 dni. Można je również zamrozić – pokrojone na porcje lub w całości, owinięte folią i w szczelnym pojemniku. Przed podaniem rozmrażaj w lodówce lub w temperaturze pokojowej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
